『図説 デザートの歴史』(ジェリ・クィンジオ著、富原まさ江訳、原書房・3080円)は100種類以上のお菓子を紹介。ドイツ菓子バウムクーヘンの人気は、ヨーロッパとロシアに広まった。穴の開いた部分から鳥が飛び出すという仕掛けもあったという。こうした面白い逸話や、デザート誕生の背景や進化など、味わい深い。=朝日新聞2020年2月8日掲載