世界に冠たるチーズケーキ大国 日本が誇る百花繚乱の逸品BEST7

 チーズケーキといえばクリームチーズという時代は過ぎ、今や日本のチーズケーキは百花繚乱。フロマージュブランから、塩けのある青カビのゴルゴンゾーラ、コク深いAOCのヌーシャテルまで、実にさまざまな種類のチーズで作られるようになりました。

 こんなにもチーズケーキが充実しているのは、日本ならではかも!? おすすめのチーズケーキをスイーツコーディネーターの下井美奈子さんに紹介してもらいました。



(1)
キュイソンの
「タルト・フロマージュ」

コク ★★ |酸味 ★★★|クセ ★

 今年7月藤沢に移転し、古民家パティスリーとして再始動。低温でじっくり焼いたタルト・フロマージュは、舌触りが非常になめらか。

「サワークリーム&クリームチーズの爽やかな酸味と、ザクザクした生地の香ばしさと塩味のハーモニーが絶品です」(下井美奈子さん)

キュイソン

所在地 神奈川県藤沢市弥勒寺2-5-10
電話番号 0466-76-5060
営業時間 11:00〜19:00
定休日 月・火曜
http://cuisson.jp/
●賞味・消費期限 当日
●通販不可

(2)
レストラン千草屋の
「プレミアムチーズケーキ
 Mon Coeur 〜こ・こ・ろ〜」

コク ★★★ |酸味 ★|クセ ★★

 AOCチーズ「ヌーシャテル」を使い、福島のレストランが心をこめて焼くひと品。

「チーズの熟成された薫りがダイレクトに感じられ、別添えの黒コショウで旨みがアップ。キリッと冷えたコク強めの白ワインと一緒に」(下井美奈子さん)

レストラン千草屋

所在地 福島県白河市豊地大谷地9
電話番号 050-3521-3214
定休日 不定休
http://www.chigusaya.net/
●完全予約制。メール(info@chigusaya.net)で受付
●賞味・消費期限 冷凍90日
●通販可

(3)
パティスリー パクタージュの
「ガトーフロマージュ・ブルー」

コク ★★★ |酸味 ★|クセ ★★★

 やや辛みのあるゴルゴンゾーラを贅沢に使い、イチジクや柑橘のコンフィ、栗、クルミ、ピンクペッパーをマッチング。ゴルゴンゾーラの塩けと辛みに、栗の蜂蜜の甘みが加わって絶妙な味わいに。

「別添えの栗の蜂蜜をかけると深みが増し、赤ワインが進む大人の味」(下井美奈子さん)

パティスリー パクタージュ

所在地 東京都町田市玉川学園2-18-22
電話番号 042-810-1111
営業時間 10:00〜19:00
定休日 火・水曜
https://www.patisserie-partage.com/
●毎秋冬、オンライン限定販売(今年は12月20日発送分まで)
●賞味・消費期限 冷蔵4日
●通販可

(4)
ドゥブルベ・ボレロの
「アイアシェッケ木箱入」

コク ★★ |酸味 ★|クセ ★

 シュトロイゼル、バターとカスタードクリームの層、レーズン入りのクリームチーズ主体の層、クッキー生地を重ねて焼いた、ドイツ・ドレスデンの地方菓子。

「クセがなくて食べ飽きず、どこか懐かしい味わい」(下井美奈子さん)

ドゥブルベ・ボレロ

所在地 滋賀県守山市播磨田町48-4
電話番号 077-581-3966
営業時間 11:00〜20:00
定休日 火曜
http://www.wbolero.com/
●他店舗あり
●賞味・消費期限 冷蔵4日(通販は冷蔵3日)
●通販可


(5)
メゾン・ド・プティ・フールの
「ヴァッシュ」

コク ★★ |酸味 ★★★|クセ ★

 とろりとコクのあるクリームチーズと、レモンの酸味がさわやかなフロマージュブランのムースを重ねたタルト。

「軽やかな食感の生地とのバランスが絶妙。シャンパンと合わせたい」(下井美奈子さん)

メゾン・ド・プティ・フール

所在地 東京都大田区仲池上2-27-17
電話番号 03-3755-7055
営業時間 9:30〜18:30
定休日 水曜、第1・3火曜
https://mezoputi.com/shop/
●通販は形状が異なる。他店舗あり
●賞味・消費期限 当日(通販は冷凍2週間)
●通販可

(6)
ガスタの
「バスクチーズケーキ」

コク ★★ |酸味 ★★|クセ ★

 スペイン・サンセバスチャンの有名バル、「ラ・ヴィーニャ」の配合と製法を受け継いだ、バスクチーズケーキ。こんがり焼けた見た目とは裏腹に、中はとってもクリーミー。

「濃厚なチーズのコクと、とろりとした食感がたまりません」(下井美奈子さん)

ガスタ

所在地 東京都港区白金1-14-10-1F
電話番号 03-3440-7495
営業時間 9:00〜19:00
定休日 月曜(祝の場合は翌休)
http://gazta.jp/
●賞味・消費期限 冷蔵3日
●通販不可

(7)
雲仙観光ホテルの
「ゴルゴンゾーラ
 ベイクドチーズケーキ」

コク ★★★|酸味 ★|クセ ★★

 濃厚なクリームチーズに、塩けのあるゴルゴンゾーラがほどよく印象的にちりばめられ、プチプチしたイチジクとクルミがアクセント。

「見た目ほどチーズがキツくなく、食べやすいのに通好み」(下井美奈子さん)

雲仙観光ホテル

所在地 長崎県雲仙市小浜町雲仙320 1F
電話番号 0957-73-3263
営業時間 8:00〜21:00
定休日 無休
http://www.unzenkankohotel.com/
●3日(通販は7日)前までに要予約
●賞味・消費期限 冷蔵4日(通販は冷凍7日)
●通販可

●紹介してくれたのは……
下井美奈子(しもい みなこ)さん

スイーツコーディネーター。鎌倉下井お菓子教室スタッフ、All Aboutスイーツ・お取り寄せグルメガイド。多数のメディアで洋菓子情報を紹介するほか、商品開発、レシピ提供を行うなど活躍中。

Text=Rieko Seto
Photographs=Miyuki Fukuo


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