材料　2人分

カツオ（刺身または、たたき） 100〜120ｇ
好みの野菜（レタス・きゅうり・新たまねぎなど）
青じそ
炒りごま 各適量
［梅肉香味ソース］
梅干し果肉（減塩タイプ）
酢 各35ｇ
しば漬け 30ｇ
サラダ油 60ｇ
めんつゆ（市販） 25ｇ
しょうが
しその実漬け（青） 各15ｇ
炒りごま 2ｇ
塩、こしょう 各少々

調理工程

［梅肉香味ソース］を作る。梅干しの果肉は細かく刻み、しょうがも細かくみじん切り。しば漬けもみじん切りにする。その他の材料をボウルに混ぜ合わせる
野菜はそれぞれせん切りにして水にさらし、水気を切る
野菜を器に盛り、カツオを食べやすい大きさに切って並べる。ソースを全体にかける。お好みで分量外の刻んだ青ジソ、炒りごまを散らす

梅干しと酢、Ｗの酸味で深みを出し、しば漬け、しその実漬け、しょうがで風味と食感をアップ。少し多めのサラダ油で酸味もマイルドになります。