ビルの2階という立地ながら、連日満席という人気店がこちら。理由は明快だ。

西荻窪 はや人(最寄駅:西荻窪駅)

炭火焼と、厳選酒で過ごす極上時間

じっくりと、時に火から外して休ませながら焼くことで旨みを十二分に引き出した肉。炭の香りをまとわせながら皮目をパリッと焼き上げる旬魚。備長炭を使ったそれら炭火焼をメインに、刺身や茶碗蒸し、天ぷらなど充実した和のメニューを揃える。酒も豊富に用意。中でも力を入れているのが日本酒で、オリジナルの「はや人」はじめ、料理に寄り添い味わいを引き立てる旨みのあるものが中心だ。そして居心地のよさ。ゆったりしたカウンター席に、気さくに料理や酒の説明をしてくれるスタッフたち。今後はコース料理を中心にしていく予定だというが、この美味、温かさは変わらない。常連になりたい店なのだ。

尾崎牛 ヒレ炭焼、尼鯛ウロコパリパリ焼

4000円、1900円〜(価格は仕入れによって変わる) 5b4ad8944da00100a61f78e3c3d4e96d 肉・魚は仕入れによって内容が変わる。取材日の牛ヒレは宮崎県の尾崎牛を使用。甘ダイは皮に油をかけてパリッと仕上げる

鯖棒すし

1600円 5fed08b53820d3730428dc18c09d9d78 〆に人気の一品。身の大きさ、脂の乗りを目利きして仕入れるサバのみを使用。一貫は炙って海苔で巻いて食べさせてもくれる。海苔の風味と香ばしさが加わり、絶品! beef81aa8c07dbd19b015f3c32a7455f

松茸茶碗蒸

900円 7a2d1fc16a45a852a1b3a642229ceb4a 松茸をはじめ、すっぽん(1200円)、バフン雲丹(900円)など数種を用意

お店からの一言

4fdd650654a08b15f1d9cd8e42d63711 チャン ウンヒョンさん(左)、店主・児島隼人さん(中)、塚原健太さん(右) 「西荻に来たらぜひ立ち寄って、自慢の料理と酒を楽しんで」

西荻窪 はや人の店舗情報

020981839adb67c663e0e710d2c57966 [住所]東京都杉並区西荻南3-15-9 GSハイム2階 [TEL]03-5941-6124 [営業時間]11時半〜13時半(平日のみ)、17時〜23時(22時半LO)、土16時〜22時半(22時LO)※ランチタイム有 [休日]日 [席]カウンターあり、全19席/全席禁煙/予約可/カード可/お通し代500円別 [交通アクセス]JR中央線ほか西荻窪駅南口から徒歩2分

電話番号 03-5941-6124
撮影/瀧澤晃一 取材/編集部 2018年12月号発売時点の情報です。