最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

「タウリン」って、どこかで聞いたことありますよね。某栄養ドリンクを思い出す? 魚屋にとってタウリンといえば「タコ」。タコにはタウリンが豊富に含まれていて、夏バテによる疲労回復や肝機能を改善する効果が期待できます。とくに私は酒飲みなので、肝臓をいたわってくれるタウリンはとっても大事!

ちなみに関西には梅雨の終わり頃の「半夏生(はんげしょう)」にタコを捧げ、食べるという風習があるそうですが、これは時期的にタコのタウリンで田植えの疲れをいやす、そんな意味もあるのかもしれませんね。

で、今回はそのタコで夏らしく沖縄料理の「そうめんチャンプルー」をつくりましたよ。具材はツナとゆでタコの足、そしてモヤシとニラでシンプルに仕上げています。味がよく染み込むタコの切り方もご紹介しますね。

魚屋三代目の「ツナとタコのそうめんチャンプルー」
【材料】2人前
そうめん 3束(150g) ツナ缶(オイル漬けタイプ) 1缶(70g) タコの足(ボイル) 約100g(小さ目のものでOK) モヤシ 1/2袋(100g) ニラ 7〜8本(50g) 長ネギ(みじん切り) 大さじ1 万能ネギ、きざみのり お好みで サラダ油、醤油 小さじ2 ごま油、顆粒だし(だしの素など) 小さじ1 塩、胡椒 適量
作り方

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

1. ニラは5センチほどに切っておきます。タコの足は画像のように半分に切り、包丁でスライスしていきます。

※半分に切った面を下にし、まな板に当てながら切ると安定がよくスライスしやすいです。(丸いままだとグラグラして切りづらいんです)

※タコをスライスする時は、包丁の刃を細かく左右に動かしながら包丁を引くと、切った断面が波状になり、醤油などの調味料がのりやすくなります。これを「さざなみ切り」といいます!

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

2. そうめんを30秒程ゆでて冷水に取り、よくもみ洗いをしてぬめりを取り、水気をしっかりと切ります。

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

ボウルに水気を切ったそうめん、1のタコ、ツナ缶をオイルごと入れて全体をよく混ぜておきます。

※炒めた時にそうめんがくっつかずダマになりにくくなります!

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

3. フライパンにサラダ油とごま油を入れ、長ネギのみじん切りを加えたら点火し、ネギの香りが出てきたらモヤシ、2のそうめんを加えて強火で炒めます。顆粒だし、醤油をまわしかけ、最後にニラを加えたら塩胡椒で味をととのえ器に盛り付けます。仕上げに万能ネギを散らし、きざみのりを天盛りにします。

タコは良タンパク低カロリー、ビタミン&ミネラルが豊富だよ!

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

ところで、このそうめんチャンプルーってダマになったり、ベチャベチャになったり意外と難しい……。

そこで、おいしく作るコツは、ゆで時間(1分半〜2分表記のもの)は30秒程度短めの固ゆでにすること、まずこれが基本。そしてゆで上がったら速攻で冷水、流水でぬめりを取り、水気を切る! しっかりと水気を切った後には油を絡ませておくことも大事。あとは、強火で手早く短時間で炒める、これで完璧です。

お好みで鷹の爪やニンニクなどを加えてもOKですよ〜。

作った人:魚屋三代目

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。

ブログ:魚屋三代目日記 ホームページ:鮮魚 魚武

過去記事も読む


企画協力:レシピブログ

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

テレビや雑誌で活躍する人気ブロガーをはじめ16,000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など90万件のお料理レシピを無料で検索できる。

ウェブサイト:レシピブログ Instagram:@cookingram.jp Facebook:@comu.recipeblog


※この記事は2017年7月の情報です。

関連記事

メシ通の他の記事もみる
主要なニュースをもっと見る
社会のニュースをもっと見る
経済のニュースをもっと見る
政治のニュースをもっと見る
国際・科学のニュースをもっと見る
エンタメのニュースをもっと見る
スポーツのニュースをもっと見る
トレンドのニュースをもっと見る
生活術のニュースをもっと見る
地域のニュースをもっと見る

トレンド アクセスランキング

ランキングの続きを見る

トレンド 新着ニュース

新着ニュース一覧へ

総合 アクセスランキング

ランキングの続きを見る

東京 新着ニュース

東京の新着ニュースをもっと見る

東京 コラム・街ネタ

東京のコラム・街ネタをもっと見る

特集

特集一覧を見る

記事検索