【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

【シリーズ】至高のグルメバーガー10選 no.2 「Jack37Burger」

こんにちは。最近やたらと肉食化してる、カメラマン工藤です。

肉といっても、特にハンバーガー、グルメバーガーと呼ばれる、ゴージャスなハンバーガーにハマっているんですよ。

本日は、すごいハンバーガーがある! といううわさを聞きつけて、東京・小伝馬町にやってきました。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

東京メトロ日比谷線小伝馬町駅、都営新宿線馬喰横山駅、JR総武線馬喰町駅から徒歩3分くらい。オフィス街から一本入った路地に、新しめな一軒家がありました。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

ここがうわさの、「Jack37Burger(ジャックサンナナバーガー)」です。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

近寄ってみると、確かにハンバーガー屋さん。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

店長の小木野さんは、グルメバーガーの名店、本郷のファイヤーハウスで修行して、独立、このお店、「Jack37burger」をオープン。この9月で開店2周年を迎えました! パチパチ。

ちなみに、以前『メシ通』でご紹介した四谷のCRUZ BURGERSの店長さんとは元同僚の間柄です。

www.hotpepper.jp

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

ちなみになぜこの場所かというと、もともと小木野さんのご実家だったということで、さらにあまり関係ありませんが、この家は無印良品が手がけた初めての耐火木造の家だそうなので、興味がある方はじっくり(外から)見てみると良いかもしれません。

さて、中に入ってみましょう!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

照明落としめの店内は、ウッディーで落ち着く感じです。

テーブルは職人さんこだわりの一枚板で、同じ木から切り出しているので店内のテーブルを並べてつなげると、なんと一本の木になるそうなんです。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

このお店のハンバーガーの写真で作ってもらったシルクスクリーンの版画。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

店内に飾られているプレート類は、何か記念がある度に少しずつ買い足しているとか。手前のVespaの絵はバリ島で買ったもので一番のお気に入りだそうです。

そう、「Jack37Burger」はバリ島にこだわりがあるみたいなんですよ。

ピリ辛のサンバルソース入りのバリネスバーガー

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

メニューを見ると、スタンダードバーガーより先に、バリネスバーガーが載っています!

ーーバリネスって、「バリの」って意味ですよね? このお店のイチオシはバリネスバーガーなんですか?

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】そうなんです。バリ島に行った時に、インドネシアの辛いソース・サンバルに出会って、なんとかこのソースをいかしたハンバーガーを作りたいと思いまして、むしろサンバルソースのハンバーガーを作りたいがためにこのお店を開いたみたいなもので。

最初は、バリネスバーガーだけでいこうとも思ったんですが、ちょっと日和ってしまって(笑)、スタンダードバーガーもメニューに入れました。

ーーバリネスバーガー、食べて見たいです! トッピングもいろいろありますが一番のおすすめは?

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】店名を冠したジャックバーガーは、バリネスバーガーにおすすめトッピングのフライドエッグとチェダーチーズを足したものなので、一番のおすすめです!

お肉をたくさん食べたい方には、ダブル、トリプルもありますよ。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

では、パティダブルのジャックダブルバーガー、早速作っていただきましょう!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

パティやバンズを焼く鉄板は、遠赤外線バーナーです。炭火焼に近い火の通り方をするそうです。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】このお店を始める前に、普通の鉄板と遠赤外線バーナーを比べてみる機会があったんですよ。比べると全然違うんです! 特にバンズに違いが出て、遠赤外線だと外がさっくり中がふんわり焼けるんですよ。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

最初に、バンズを鉄板に乗せて焼き始めます。バンズは6分、パティは4分の焼き時間なので2分の時間差があります。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】バンズは、峰屋(有名グルメバーガー各店のバンズを作っていることで有名な新宿区のパン屋さん)で、好みを相談して作ってもらっています。うちのは甘さを抑えて、固めの、ハードなバンズです。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

フライドエッグも焼き始めます。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

サンバルソースが乗った野菜もスタンバってます。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】サンバルソースには、生玉ねぎとピクルスを加えて、辛味は抑えめにして、爽やかで食べやすい味付けにしています。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

こちらがパティ。1枚120gで、ダブルなので2枚です。

ーーパティのこだわりを教えてください。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】肉はオージービーフのチャックロールという部位で、ザブトンをメインに大きく取れるように発注しています。ザブトンはハンドチョップで細かい角切りにして、ひき肉にした肩ロースをつなぎにしています。牛肉100%で他のつなぎは使っていません。

ーーこのパティの作り方は、cruz burgersと似てますね。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】そうですね。同じかな(笑)? いや、うちは脂肪が少ないんですよ。このパティはやや多い感じなんですが、普段はもっと少ないです。だから焼いてもほとんど脂がにじみ出してこないんですよ。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

遠赤外線バーナーで焼かれるパティ。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

本当に、脂がにじみ出していません!

このお店は女性人気が高いそうなんですが、このヘルシーさも理由の一つかも?

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

ハンバーガーは鉄板の上で組み立てていきます。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】できるだけ、熱々でお出ししたいので!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

上側のバンズにはマヨネーズを塗って、刻み玉ねぎを乗せます。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

チェダーチーズが乗ったパティとサンバルソースが乗ったパティ。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

鉄板の上で、合体!

超絶肉肉しいのにさっぱりした後味

さて、いよいよ、いただきましょう!

「ジャックダブルバーガー(1,600円)」です。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

ど〜ん!!!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

すごい迫力です!

早く食べたい! でも、食べづらそう!

下から、バンズ、レタス、トマト、サンバルソース、パティ、サンバルソース、フライドエッグ、パティ、チェダーチーズ、玉ねぎ、 バンズ。

こんなに入って、1,600円!

そういえば、値段が安くないですか? ノーマルのバリネスバーガーは1,050円なんですが、ランチセット(フレンチフライ+ドリンク)だと1,000円!

こんなにがっつりしたグルメバーガーでこの値段って、なかなかないです。

ーーお値段、安い気がするんですが、大丈夫なんですか?

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】実は値段にはこだわっているんです。この辺はオフィス街で近隣にお勤めのリピーターさんが多いんですよ。そういう人たちに、月に一度じゃなく週に一度食べに来ていただきたいんで、そのためにはランチは1,000円くらいじゃないと。うちは家賃が掛からないのでなんとかなっているってとこもあります。

お酒もお手頃価格! たくさん飲みましょう!

あとこちら、実はお酒もお安いんです。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

セットビールは、ハートランドの生! なぜか2杯セット! そして、800円! 安い!

その他、ウイスキーも充実していて、ハイボール380円、ジャックダニエル450円、メーカーズマーク550円なんて、どんどん飲んじゃいそうな価格です。

グルメバーガーのお店って、お酒高めのところが多いのに。

ーーお酒、なんでこんなに安いんですか?

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】お酒、飲んで欲しいんです! どんどん飲んで欲しいので、ビールもあえてクラフトビールではなく、お手頃なものを置いています。それにハンバーガーをメインにすると、そんなに重いビールじゃなくていいと思うんですよね。なによりも、ハートランド、おいしいでしょ?

ハートランド、大好きなので、もちろん2杯いただきます!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

ヤバい!!!

ちょー楽しい感じになってきちゃいましたよ。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

サラダは、「バリネスパクチーサラダ(ハーフ)(550円)」。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

サンバルソースであえたアボカドのワカモレも入ってます。

最高のつまみですね!

さてさて、いよいよジャックダブルバーガーをいただくのですが、

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

その前に、中を見てみましょう!

こちらのパティの焼き具合は、ミディアムレアなんですよ。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

良い赤み具合!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

ヤバい!!!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】うちのパティは、脂身がほとんどないのでこのくらいのミディアムレアに焼き上げることによって、柔らかくジューシーな食感にしてるんです。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

さて、いただきま〜す!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

肉が! 肉が!! 肉です! うま味がすごい。

そして、サンバルソース! ピリ辛でさわやかに酸っぱくてめちゃうまい。

脂が少なくて、ソースもさっぱりしてるので、大きくても胃にもたれない感じがします。

固めのバンズも食べ応えがあって良いですね。

ダブルだと口に入りきらなくて、ぐちゃぐちゃになってきましたが、これはクセになる味ですよ!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

ビール、ぐびぐび。2杯あるので安心です!

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

サラダのワカモレは、フレンチフライにつけてもいいっすね。

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

ああ、おいしかったです。ごちそうさま!

次回は、トリプルいってみましょうか!

お店情報

Jack37Burger(ジャックサンナナバーガー)

住所:東京都中央区日本橋小伝馬町16-16
電話番号: 03-6884-1541
営業時間:月曜日11:30〜15:00(LO)、火曜日〜金曜日11:30〜15:00(LO)、18:00〜22:00(LO)、土曜日・祝日11:30〜20:30(LO)
定休日:日曜日
ウェブサイト:jack37burger

※この記事は2017年9月の情報です。
※金額はすべて税込みです。

書いた人:工藤真衣子

【グルメバーガーの名店】そびえ立つピリ辛バーガーはミディアムレア【Jack37Burger】

カメラマン。美しい女性が好きなのでグラビア、音楽が好きなのでライブ写真、映画やドラマが好きなのでテレビドラマのスチール写真、美味しい食べ物が好きなのでグルメ雑誌など、素敵なものを愛を込めて撮るお仕事をしています。趣味は美味しい料理を作って食べること。

過去記事も読む



関連記事

メシ通の他の記事もみる
主要なニュースをもっと見る
社会のニュースをもっと見る
経済のニュースをもっと見る
政治のニュースをもっと見る
国際・科学のニュースをもっと見る
エンタメのニュースをもっと見る
スポーツのニュースをもっと見る
トレンドのニュースをもっと見る
生活術のニュースをもっと見る
地域のニュースをもっと見る

トレンド アクセスランキング

ランキングの続きを見る

トレンド 新着ニュース

新着ニュース一覧へ

総合 アクセスランキング

ランキングの続きを見る

東京 新着ニュース

東京の新着ニュースをもっと見る

東京 コラム・街ネタ

東京のコラム・街ネタをもっと見る

特集

特集一覧を見る

記事検索