【遅夜おつまみ】切ってたたいて混ぜるだけ、なのにウマすぎ「エスニックたたききゅうり」

【遅夜おつまみ】切ってたたいて混ぜるだけ、なのにウマすぎ「エスニックたたききゅうり」

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

ささっとおいしくなって、ポリポリと食べ応えがあって、しかも安い。きゅうりは夏だけのものならず! というわけで、今日は、定番のおつまみレシピ、「たたききゅうり」をエスニックの味わいにしてご紹介したいと思います。

味付けに使うのは「食べるラー油」。ガーリックフライ、オニオンフライ、ごま油などが含まれているので、1本あるだけで万能調味料として活躍してくれますよ!

おいしくて、ものすごい簡単なので、冷蔵庫にきゅうりが残っていたらぜひ挑戦してもらいたいです。

エダジュンの「エスニックたたききゅうり」
【材料】(きゅうり2本分)

【遅夜おつまみ】切ってたたいて混ぜるだけ、なのにウマすぎ「エスニックたたききゅうり」

きゅうり 2本 パクチー 1株 桜えび 大さじ2(5g) 食べるラー油 大さじ1と1/2 塩 少々
作り方

【遅夜おつまみ】切ってたたいて混ぜるだけ、なのにウマすぎ「エスニックたたききゅうり」

1. きゅうりはヘタを切り、まな板の上で転がしながら5回ほどすりこぎ棒などでたたき、食べやすいサイズに切る。

【遅夜おつまみ】切ってたたいて混ぜるだけ、なのにウマすぎ「エスニックたたききゅうり」

パクチーは茎と葉に分け、茎はみじん切り、葉は3cm幅に切る。

【遅夜おつまみ】切ってたたいて混ぜるだけ、なのにウマすぎ「エスニックたたききゅうり」

2. 保存袋にきゅうり、パクチー(茎)、桜えび、食べるラー油、塩を入れ、よくもみ込む。皿に盛りつけ、パクチー(葉)をそえる。

辛さと、桜えびの風味がお酒にピッタリ!

【遅夜おつまみ】切ってたたいて混ぜるだけ、なのにウマすぎ「エスニックたたききゅうり」

材料も少なく、簡単に作れるのがうれしいおつまみです。桜えびの風味とピリ辛の食べるラー油の相性もよく、パクチーのさっぱり感もアクセントになって◎です! 時間がある際は、冷蔵庫で20分以上漬け込むと味が染み込んでさらにおいしいです。少し濃い味がお好みの方は、ナンプラーやしょうゆなど足してくださいね。

こちらの切って混ぜるだけおつまみもぜひ!

www.hotpepper.jp

作った人:管理栄養士 エダジュン

【遅夜おつまみ】切ってたたいて混ぜるだけ、なのにウマすぎ「エスニックたたききゅうり」

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。パクチーレシピの数々を録した『パクチー!パクチー!パクチー!』(NHK出版)、和・洋・中・韓・エスニック・ポタージュと150品のスープレシピをまとめた『これ1品で献立いらず!野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150 』(誠文堂新光社)が好評発売中。

ブログ:パクチー料理研究家 エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram:@edajun レシピブログ:管理栄養士 エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年11月の情報です。

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