焼き菓子専門店「coco-tane心種(ここたね)」(岡山市北区北長瀬表町2、TEL 080-6338-1688)が2月14日、オープンする。(岡山経済新聞)

 【写真】焼き菓子専門店「coco-tane心種(ここたね)」で販売するブールドネージュ

 店主の海道なおみさんは、東京、仙台などで暮らし2004(平成16)年岡山に戻ってきた。バイオリン・ビオラの肩当てを製作する「工房NAO」(同)を営みながら、趣味でお菓子作りを始めたという。建築関連の仕事をする弟に依頼し、自宅の一部を改装して店舗を作った。

 商品は、フランス語で「雪の玉」という意味の「ブールドネージュ」(250円)。チョコレート・抹茶・いちごなど8種を用意している。クッキーは、マカダミアナッツ、アーモンドココア、紅茶、チーズと黒こしょう(以上200円)、てん菜糖(200円)を準備。ケーキは、高知の文旦、瀬戸内レモン、利平栗を使った季節のケーキ(以上250円)のほか、抹茶やラム酒も用意している。

 海道さんは「作っているうちにおいしい体に良い食材を選ぶようになった。小麦粉は北海道産、バターは発酵バターを使い、保存料は使わない。季節を感じホッと一息入れる時間のお供にしてほしい」と話す。

 週1回営業で、営業日はインスタグラムなどで知らせる。営業時間は11時〜17時。