東京No.1のチーズケーキなら赤坂の名店へ!こだわりの味を徹底解剖!

東京No.1のチーズケーキなら赤坂の名店へ!こだわりの味を徹底解剖!


老舗洋菓子店『西洋菓子 しろたえ』は、名物「レアチーズケーキ」の他にも、シュークリームやガトーフレーズなど人気アイテムが盛りだくさん。

それら全てを紹介します!


老舗洋菓子店の名物レアチーズケーキの美味しさに迫る

1976年創業の老舗洋菓子店『しろたえ』。スイーツ好きならずとも一度はその名を聞いたことがあるのではないだろうか。

同店をここまで有名にしたのは1日500個売れる事もあるという名物のひとつが「レアチーズケーキ」だ。


酸味と滑らかな口当たりが濃厚な味わいをサポート

ひと口頬張ると、濃厚なクリームチーズの味わいが広がっていく。それだけでなく、口当たりもねっとりと濃厚。

ここまで濃厚さが際立つと重たいのではと感じるかもしれないが、絶妙なバランスで加わるレモンの酸味と、土台となっているバターと多く使ったビスケットの香ばしさがそれを感じさせないのだ。


混ぜ方に技あり!滑らかな口当たりはこうして生まれる

2種類のデンマーク産クリームチーズ、砂糖、レモンというシンプルな材料のみで作られるからこそ生み出される濃厚な味わい。

美味しさを際立たせる滑らかな口当たりを生み出すポイントとなっているのが混ぜ方である。

裏ごしはせずに空気を含ませながら混ぜることで、粘りや甘みが最小限に抑えつつ、極上の食感が生まれるのだ。


レモンとクリームチーズで作られるクリームの酸味がクセになる「チーズレモンパイ」や長い時間蒸し焼きにし、ゆっくりと火を通すことでしっとりふわふわ食感に仕上げる「フロマージュ・スフレ」といったチーズケーキも揃う。


「フロマージュ・スフレ」(1カット350円)


シュークリームもぜひ食べてほしい!

クリームに潜む洋酒の香りが大人を癒す

『西洋菓子 しろたえ』の名物はもうひとつある。それが「シュークリーム」だ。

パクッと頬張ると、シュー生地の中から香り高いカスタードクリームが溢れ出し、一気に口いっぱいに甘みと香りが広がっていく。


この大人好みのいい香りを生み出しているのがコニャックとグランマニエといった2種類の洋酒。

ちょっとした空き時間に訪れた時や、差し入れで味わった時、このシュークリーム香りと甘みが心を癒してくれるのだ。


ファンの多い「ガトーフレーズ」も必食の美味しさ

常連の中でもファンの多いケーキのひとつが「ガトーフレーズ」だ。

イチゴが上にのるショートケーキ定番の型には敢えてはめず、どこを食べてもイチゴが均等に味わえるように配されている。

また、スポンジと生クリーム、そしてイチゴを一緒に味わった時のバランスが最高の状態となるよう計算し尽くされた柔らかさで作られるガトーフレーズ専用のスポンジの美味しさにも注目したい。


他にも、くるみが入ったココアスポンジとバタークリームで作られる「ショコラノワ」や、生チョコレートをたっぷりと使用した濃厚な味わいの「ガナッシュ」など、常時30種ほどがショーケースに並んでいる。


チェリーやクルミ、レーズンなどそれぞれ違った香り高い洋酒に漬け込んだものがたっぷりと入る「パウンドケーキ」や素材の美味しさを堪能できる「マドレーヌ」など、焼菓子も充実。

好みのものを選んで詰め合わせにすれば、手土産にも最適だ。


ちょっとした空き時間に訪れるもよし、差し入れや手土産を購入するもよしの『西洋菓子 しろたえ』。

老舗が手がける変わらぬ味に癒されてみてはいかがだろう。



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