cookpad news
トレンドレシピ

ルーなしで濃厚♪「里芋のクリームシチュー」がリピ確定の美味しさ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

シチューが美味しい季節になりました。今回は、旬の里芋を使ったクリームシチューの作り方をご紹介♪ルーなしなのに、驚くほど濃厚でコクたっぷり!さっそくチェックしてみて。

クリームシチューの美味しいアレンジに注目!

11月13日(月)放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になりましたか?おなじみの料理コーナー「解決!ゴハン」で今回取り上げられたのは、寒くなってくるこれからの時期のスタメンレシピ「クリームシチュー」。「いつも同じ食材&味になってしまうので、別のアレンジを教えて欲しい」というリクエストに、フランス料理店総料理長・川島孝さんが応えてくれましたよ。

川島さんが作ってくれたのは、里芋と味噌を使った「里芋で和風クリームシチュー」。里芋の甘さと豊かなコクがポイントのシチューです。

驚きの好相性!クリームと里芋♪

まずはベースの出汁をとります。 里芋は皮をむき、小さめのひと口大にカット。これを鍋に入れ、さらに半分に切ったしいたけ、マッシュルーム、小房に分けたしめじをプラス。チキンスープを注ぎ、強火の火にかけ、沸騰したら弱火にして10分間煮ましょう。

次は鶏肉の下準備。鶏もも肉をひと口大にカットし、両面に塩とコショウをふります。これをオリーブオイルを引いて熱したフライパンで、皮から焼きます。表面の色が変わるまで中火で焼いたら、8等分にカットした長ねぎ、みじん切りにしたにんにくをイン。香りが立つまで炒めたら白ワインを加え、軽く煮詰めてアルコールを飛ばしましょう。

そこに最初に煮たベースの出汁をイン。生クリームを入れ、中火で約2分間煮たら白みそを入れコクをプラス。火を止め、バター、レモン汁を加えます。ここで里芋をいくつか取り出し、スプーンで潰して再び鍋へ。潰した里芋で、シチューがトロトロになるよう、濃度を調整するのだそう。最後に春菊と砕いたカシューナッツをトッピングしたら完成です。

ルーを使わなくても、濃厚でトロトロになるなんて驚き!試食したゲストの大林素子さんも「いい濃度!美味しい」とベタ褒めでしたよ。

クックパッドでもクリームシチューは大人気!せっかくなので今回のレシピに似たものがないか?探してみました。

豚こまで作っても♪

鮭を入れても◎

野菜たっぷり!

いかがですか?あつあつのクリームシチューの美味しさといったら、たまりませんね!家族の喜ぶ顔が浮かんできちゃいます♪さっそく今晩、作ってみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

関連する記事
あの栄養がカギを握る!「子どもの学力を伸ばす食事」でとにかく覚えておくべきこと 2023年11月10日 23:00
料理人が教える!キャベツの千切り驚きの時短術 2023年10月13日 10:00
ほくほく&とろ〜りの甘い誘惑!「スイートポテト三角チョコパイ」 2023年10月17日 09:00
小麦粉いらずでホワイトソースも!カロリーオフの「さといもグラタン」 2023年10月24日 17:00
こってり味が◎ご飯すすむ800人絶賛の「味噌ひき肉じゃが」 2023年10月04日 08:00
3分◯◯するだけ!包丁いらずで「里いもの皮」をスルンとむけちゃう 2023年10月19日 17:00
850人が絶賛する「お好み焼き」の秘密 2023年10月24日 15:00
殿堂入り目前!ミキサー不要の濃厚かぼちゃスープ 2023年10月09日 21:00
市販のルウとトマト缶で簡単!ふわふわトマトクリームシチュー 2023年10月16日 21:00
材料2つで簡単!コクうま「鶏と白菜のクリーム煮」 2023年11月04日 13:00
ねっとり濃厚でご飯がすすむ!「里芋と豚バラの味噌煮」 2023年11月20日 08:00
ちょい足しでさらにおいしい!「白菜ミルフィーユ鍋」のアレンジ3選 2023年11月08日 11:00
残りご飯で!寒い日や風邪気味の日に食べたい「中華おかゆ」 2023年11月09日 06:00
味が染みるまで待たなくてOK!煮っころがさない「里芋のごま味噌煮っころがし」 2023年11月25日 13:00
豚こま100gで4人前!厚揚げでボリュームたっぷり「回鍋肉」 2023年11月21日 10:00
700人絶賛!とろとろ「かぶ」の食べ方 2023年11月23日 08:00
圧力鍋なしでプロの味!煮込み10分で絶品「薄切り肉のビーフシチュー」 2023年11月24日 20:00
低カロリーで肥満予防にも!「里芋」の栄養がすごかった 2023年11月18日 12:00
“だしいらず“でおいしい!低カロリー高タンパクな「豆乳」がスープにおかずに万能すぎた 2023年10月22日 20:00
800人絶賛レシピも!ねっとりホクホクがたまらん「里芋だけ」副菜 2023年11月29日 15:00
750人が絶賛!簡単なのにごちそう感がすごい「トマト缶煮込み」 2023年12月02日 13:00
サクふわにハマる!ライスペーパーの旨すぎる食べ方 2023年12月03日 15:00
10分完成!豆腐1丁で家族分の「卵とじ丼」がとろけるウマさ 2023年12月04日 10:00
皮5枚で20個!春巻きの皮でケチャップライス巻いたらウマかった 2023年12月07日 06:00
くるくる巻いて◎味しみウマい「やわらか豚肉ロール」 2023年12月15日 08:00
「にんじんバターライス」でシチューがレベルアップ!炊飯器で作れるお手軽レシピ 2023年12月18日 10:00
これからのごちそうシーズンに備えて!パスタの代用に◯◯でダイエット 2023年12月19日 17:00
材料1つで濃厚うまい!大根だけで大満足おかず 2023年12月24日 07:00
インド人絶賛!加熱した生姜で身体ポカポカ「ジンジャーチャイ」で風邪予防に 2023年12月26日 17:00
何これ旨すぎ…!みんなのクリームシチュー「隠し味」3選 2023年12月26日 07:00
定番レシピにひとひねり!野菜たっぷり「ポトフ」アレンジ3選 2023年12月07日 21:00
必ずおいしくなる!「ブロッコリー」の黄金ゆで時間を発見 2023年12月04日 16:00
余りご飯の活用にも◎平日ランチに「アルモンデ・ドリア」がぴったり 2024年01月04日 10:00
殿堂入り目前!ツヤツヤふっくら「鶏ごぼう炊き込みご飯」 2024年01月06日 13:00
白米が止まらない!最強の組み合わせ「ハニマヨ照り焼きチキン」 2024年01月12日 19:00
味付けは「白だし」だけでOK!パパッと白菜おかず 2024年01月07日 15:00
ステンドグラス風!美しすぎる「キラキラモザイクゼリー」 2024年01月11日 07:00
簡単なのにごちそう感あり!白菜と鶏むね肉のシチュードリア 2024年01月15日 10:00
300人絶賛!白菜&チーズがトロトロ絶品「クリームシチュー」 2024年01月20日 14:00
ご飯にもパンにも合う!すぐに食べられる「ハム&卵」の朝ごはんおかず 2024年01月21日 06:00
殿堂入り間近!鶏むね肉で作るしょうが焼き 2024年01月23日 08:00
白菜の大量消費に!食べごたえバッチリの「白菜×ベーコン」レシピ5選 2024年01月20日 21:00
東洋医学的にはNG!雨の日に食べる「乳製品」がタプタプ脂肪の原因かもしれない 2023年12月29日 20:00
白菜があったらこれ作って!1品で満足「トマチキグリル」 2024年02月05日 10:00
冬の辛い乾燥、喉のイガイガに!白ネギで作るやさしいスープ 2024年02月06日 18:00
余った分を使い切りたい…「シチューのルウ」が絶品料理に変身! 2024年02月09日 19:00
1杯で大満足!朝からぽかぽか「トマト缶スープ」 2024年02月20日 06:00
バランスよく食べたい朝に。卵&野菜の簡単「すごもり丼」 2024年02月25日 06:00
冷凍里芋でも作れる!やみつきになる「フライド里芋コンソメチーズペッパー」 2024年02月28日 17:00
編集部がやってみた!シチューの隠し味、結局一番ウマいのはどれ? 2024年02月07日 10:00