コラム

生クリームやチーズがなくても大丈夫！なめらか食感の「ミルクカルボナーラ」がおいしいワケ

2020年07月13日更新

牛乳を使った一番のおすすめレシピは？

乳業メーカーの“中の人”として、牛乳を知り尽くしている大石和恵さん。きっと牛乳を使ったおいしい料理もたくさん知っているはず…。牛乳を使った一番おすすめのレシピをぜひ教えてください！

「一番のおすすめは『カルボナーラ』ですね。生クリームもチーズも使わずに、牛乳をたっぷり使うのがポイントです。よつ葉乳業のこだわりの牛乳を使うことで、上質なコクを感じられるまろやかな一品に仕上がりますよ」（大石さん）

殿堂入り☆牛乳でつくる♪簡単カルボナーラ by よつ葉レストラン

特選よつ葉牛乳、よつ葉バター加塩、フェットチーネなど（なければ普通のパスタで代用可）、ベーコン、にんにく、薄力粉、卵、塩、ブラックペッパー

これなら家にある食材で簡単に作れちゃいますね！低脂肪や無脂肪など牛乳の種類はさまざまですが、カルボナーラを作る時はどんな牛乳が向いているのでしょうか？

「カルボナーラは牛乳の味をダイレクトに感じる料理なので、コク深い成分無調整の牛乳が向いていると思います。その中でも『特選よつ葉牛乳』は北海道十勝産の乳質と成分の優れた生乳を厳選しているので、自信をもっておすすめできます」（大石さん）

「特選」は全国飲用牛乳公正取引協議会が定める優良表示基準を満たした生乳のみを原料につくられた商品にしか使えない表示。具体的には、乳脂肪分が3.5％以上、無脂乳固形分は8.5％以上、他にも細菌数なども同様に基準が設けられているとのこと。

そんな厳しい基準をクリアした牛乳で作ったら、どんな料理もおいしく作れそうですね。

「クックパッドのよつ葉乳業の公式キッチンには他にもおすすめのレシピがたくさんありますので、ぜひご覧になってみてくださいね」（大石さん）

高品質な「生乳」を活かした牛乳作り

よつ葉乳業の牛乳を見てみると、特選よつ葉牛乳以外にもさまざまな牛乳が展開されていました。なぜこんなにたくさんの種類の牛乳があるのでしょうか。

「牛乳の製造工程はシンプルで、搾乳した生乳を冷却し、殺菌してパックするだけ。つまり、生乳の品質が大きく味わいを左右するんです。

ですので、それぞれの酪農家さんが、乳牛の栄養管理などの手間ひまをかけて作り出した高品質な生乳の良さを活かせるよう幅広い商品を用意しています。

よつ葉乳業は『自分たちの手で、より良い牛乳と乳製品をお客様に届けたい』という酪農家の強い思いから設立した会社なんです」（大石さん）

このよつ葉乳業の思いは、お客様へよりおいしい牛乳を届けることにもつながります。

「牛乳は生乳の生産地である十勝の工場で殺菌・パックしています。北海道から全国への輸送は手間もコストもかかりますが、おいしい牛乳を届けるために努力は惜しみません」（大石さん）

納豆×牛乳!? 意外だけどおいしい組み合わせ

カルボナーラ以外にも、牛乳の裏ワザ的活用法があれば、ぜひ教えてください！

「驚かれるかもしれませんが、納豆に牛乳を入れて食べるとおいしいんですよ！納豆に付属しているタレを半分だけ入れて、タレの半量分の牛乳を足して混ぜてください。牛乳の旨味成分がプラスされるので、タレを半量にしても物足りなさを感じることもありません。クリーミーになって、とってもおいしいですよ」（大石さん）

ほかにも、味噌と牛乳を1:1の割合で溶いた「ミルク味噌」を使ったお味噌汁もおすすめとのこと。慣れない使い方ですが、牛乳で旨味をプラスし、減塩ができるこの調理法を取り入れた和食は「乳和食」と呼ばれ、今注目が高まっているそう。

クックパッドで検索してみたところ、お味噌汁に牛乳を取り入れているレシピは467品（2020.6.16現在）もヒット！意外にも、すでに多くの方に楽しんでいただいている方法のようです。

洋食だけでなく、和食にも使える牛乳。とことん品質にこだわり抜いたよつ葉乳業の牛乳なら、いつもの料理がもっとおいしくなりそう！　そのまま飲むことが多かった方は、この機会にぜひお料理に使ってみてくださいね。

よつ葉乳業こだわりの『牛乳』

北海道十勝の大自然が育んだ生乳のみを使用し、おいしさをそこなわないために、生乳の生産地である十勝の工場で殺菌・パックしたこだわりの牛乳です。
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※予定は予告無く変更する場合がございます。