ワンタンといえば、小麦粉と水と卵からできた薄く繊細な皮が特徴です。
揚げワンタンやワンタンスープ、クラブラングーンなど、数々の料理に使われていますよね。
でも、あの四角い皮をそのままスープやソース、あるいはお湯に入れるだけで、もちもちした美味しい麺になるってご存知でしたか？
ワンタンの皮の新しい使い方
これ以上簡単なワンタンの皮の使い方はないでしょう。特に、皮の扱いに慣れておらず、具を包もうとするたびに破いてしまうような人に最適です。
なぜって、敗れてしまった皮も、麺として食べる分にはむしろおいしいから。
ですから、意図的に破ることもあります。通常サイズの半分が、麺としてはベストな大きさです。
ワンタンの皮は、生パスタのようにすぐにゆで上がります（なぜって、根本的に生の卵パスタを薄くしたものですから）。ただ、食べる準備が整ってから汁に投入するように注意してください。
温かいスープに入れたまま食べるのであれば、食卓に出す1分前に入れるのがいいでしょう（茹で上がると、浮かんできて色が透明になります。
1分ゆでたら、味見をして歯ごたえを確認すること）。冷たい麺として食べるなら、2分ゆでたらざるに上げ、冷水で締めます。
ソースに直接入れて1分煮込んだり、バターと一緒に投入してシチューに添えるのもまた美味ですよ（もうすぐシチューが美味しい季節ですね）。
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Image: Claire Lower
Claire Lower - Lifehacker US［原文］
