博多っ子、なぜ「カタ麺」好きに

博多っ子なぜ「カタ麺」好き? 客の8割が注文 福岡市のラーメン店を調査

西日本新聞

 「福岡市民のソウルフード」博多ラーメンは多くの店で麺の硬さを選べる。福岡人は中でも、硬い麺を好むと言われる。「バリカタ!」と注文すれば、ほかの硬さでは満足できなくなるほどの魅惑の食感。では実際、どれくらい硬い麺が注文されているのか、探ってみた。

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