プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛しゃぶとアボカドのアジアン風」 「オクラとトマトの炒め煮」 「水菜のナムル」 の全3品。
牛肉とたっぷりの野菜をつかったエスニックな献立です。
【主菜】牛しゃぶとアボカドのアジアン風
牛しゃぶはゆですぎないことがポイントです。
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調理時間：15分
カロリー：452Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分） 牛肉 (こま切れ)200g
＜調味料＞
砂糖 小さじ2
ナンプラー 小さじ1
塩 適量 アボカド 1個
塩 適量 ゴマ油 小さじ1/2
アーモンド 8粒
紫玉ネギ 1/4個
プチトマト 4個
パクチー（香菜） (刻み)1株分
【下準備】 ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。アーモンドは粗く刻む。紫玉ネギは縦に薄く切る。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。
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【作り方】 1. 鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れる。菜ばしでしゃぶしゃぶと火を通してザルに上げ、おたまの背で牛肉を軽く押して水気をきる。
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2. アボカドは種を取り除いて皮をむき、厚さ7〜8mmのひとくち大に切ってボウルに入れ、塩、ゴマ油を加えて和える。
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3. 牛肉は＜調味料＞で和え、(2)のアボカド、アーモンド、紫玉ネギを加えて合わせる。器に盛ってプチトマトを飾り、香菜を散らす。
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【副菜】オクラとトマトの炒め煮
トマトとオクラの色鮮やかな副菜です。
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調理時間：15分
カロリー：129Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分） オクラ 5本 塩 少々
トマト 2個
サラダ油 大さじ1
水 50ml
＜溶き卵＞
卵 1個
塩 少々
塩 適量 ゴマ油 少々
バジル (生)4枚
【下準備】 オクラはまな板に並べて塩少々をかけ、手のひらで軽く転がして繊毛を取り(板ずり)、幅5mmの斜め切りにする。
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トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。＜溶き卵＞の卵はボウルに割り入れて溶き、塩を加えて混ぜ合わせる。
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【作り方】 1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、トマトを炒める。しんなりしたら水を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして5分蒸し煮にする。
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2. 火を強め、煮詰まったらオクラを加えて、塩適量で味を調え、＜溶き卵＞をまわし入れ、大きく混ぜて半熟に火を通す。
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3. 器に盛り、ゴマ油をかけ、バジルをちぎって散らす。
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【副菜】水菜のナムル
水菜とエノキの歯ごたえが楽しいナムルです。
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調理時間：15分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分） 水菜 1/2束
エノキ 1袋
塩 小さじ1
＜合わせ調味料＞
塩 適量 ゴマ油 小さじ1/2
ニンニク (すりおろし)1/2片分
すり白ゴマ 小さじ1
【下準備】 水菜は根元を切り落として長さ4cmに切り、エノキは根元を切り落としてほぐしてボウルに移し、塩小さじ1をからめる。
ボウルで＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】 1. 鍋に湯を沸かし、水菜とエノキを塩ごと入れる。再び煮たったらザルに上げて水気をきり、粗熱を取る。水気を絞り、＜合わせ調味料＞で和えて器に盛る。
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