プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ライスコロッケ」 「鮭のロールキャベツ」 「ビーンズサラダ」 「梅酒のフルーツカクテル」 の全4品。
揚げずに作るライスコロッケをメインに。カクテルのアルコールが苦手な方は、梅酒を煮切って作ってくださいね。
【主食】ライスコロッケ
まん丸のライスコロッケは見た目もカワイイですね♪ 
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調理時間：25分
カロリー：504Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分） ご飯 (炊きたて)1合分
ベーコン 1枚
水煮タケノコ 1/8個
ケチャップ 大さじ2
スライスチーズ (溶けるタイプ)2枚
ウズラの卵 (水煮)8個
＜フライ風パン粉＞
パン粉 大さじ4
オリーブ油 小さじ1
塩コショウ 少々
【下準備】 ベーコンはみじん切りにする。水煮タケノコは5mm角に切り熱湯を回しかける。スライスチーズは4等分に切る。
フライパンに＜フライ風パン粉＞の材料を入れて、時々混ぜながらこんがりするまで炒める。塩コショウを振る。
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【作り方】 1. フライパンにベーコンを入れて中火で熱する。脂がにじみ出てきたら水煮タケノコを加えて炒める。脂がなじんだらケチャップを加える。
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2. ケチャップがフツフツしてきたら、ご飯を加えて炒め合わせる。塩コショウで味を調える。
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3. (2)を1人4個になるようにラップにのせ、スライスチーズとウズラの卵をのせて、丸くしっかりと握る。
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4. ＜フライ風パン粉＞をつけて、トースターで焼く。
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【主菜】鮭のロールキャベツ
鮭や豆腐を使った、優しい味のロールキャベツです。
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調理時間：35分
カロリー：166Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分） キャベツ 4枚
甘塩鮭 2切れ
酒 小さじ1
豆腐 1/3丁
水煮タケノコ 1/8個
＜スープ＞
玉ネギ 1/8個
顆粒スープの素 小さじ1
水 300ml
ローリエ 1枚
塩コショウ 少々
スパゲティー 1本
【下準備】 キャベツは熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら軸の部分は削ぎ切りにする。甘塩鮭は、皮、骨を取り除き、酒をからめて10分程度置く。
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豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジで1分半〜2分加熱する。4等分の棒状に切る。水煮タケノコは薄切りにして熱湯を回しかける。
玉ネギは薄切りにする。スパゲティーは5〜6cmに折る。
【作り方】 1. キャベツに甘塩鮭、塩コショウを振った豆腐と水煮タケノコをのせて巻く。巻き終わりをスパゲティーで留める。
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2. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて、中火にかける。沸騰したら(1)の巻き終わりを下にして並べる。
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3. 再び沸騰したら、落とし蓋をしてフツフツとした火加減で20分程度煮て、ローリエを取り出す。
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【副菜】ビーンズサラダ
マッシュルームは生でいただけるって知ってましたか？ミックスビーンズと一緒にサラダにしました。
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調理時間：15分
カロリー：80Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分） ミックスビーンズ (缶)60g
マッシュルーム 2個
＜ドレッシング＞
作り置き甘酢 大さじ1
塩コショウ 少々
オリーブ油 小さじ1
パセリ (みじん切り)小さじ1
玉ネギ (みじん切り)1/16個分
サニーレタス 適量
【下準備】 マッシュルームは石づきを落として、大きければ半分に切り、薄切りにする。
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玉ネギは分量外の塩を振ってもみ、10分程度置く。水洗いしてザルに上げる。水気をしっかり取る。
【作り方】 1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れて、ミックスビーンズ、マッシュルームを加えて和える。
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2. サニーレタスと共に器に盛る。
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【飲み物】梅酒のフルーツカクテル
カラフルでパーティーにも使えるカクテルです。
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調理時間：5分+冷やす時間
カロリー：163Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分） 梅酒 150ml
ハチミツ 大さじ1
炭酸水 250ml
カットフルーツ 適量
【下準備】 カットフルーツは、冷凍庫で冷やしかためる。レモンは半分に切り、皮と実の間に切り込みを入れる。
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【作り方】 1. 梅酒にハチミツを加えて混ぜ溶かす。
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2. カットフルーツをグラスに入れて、梅酒、炭酸水を注ぐ。静かに混ぜる。
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