【今日の献立】2024年5月20日(月)「とろ〜り半熟卵が絶品！基本の親子丼」

5/20(月) 1:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「とろ〜り半熟卵が絶品！基本の親子丼」「フキの煮物」「塩もみキャベツ」「アオサと玉ネギのみそ汁」の全4品。
シンプルな親子丼を主食に、春の食材を中心にした副菜が並ぶ和献立です。

【主食】とろ〜り半熟卵が絶品！基本の親子丼
シンプルで甘じょっぱい親子丼です。

©Eレシピ

調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：805Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田美幸

材料（2人分）鶏もも肉  (小)1枚
玉ネギ  1/4個
＜調味料＞
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ3
  みりん  大さじ3
だし汁  100ml
溶き卵  4個分
ご飯  丼2杯分
ミツバ  (刻み)適量七味唐辛子  適量

【下準備】ボウルで＜調味料＞の材料を合わせておく。

©Eレシピ

玉ネギは縦薄切りにする。

【作り方】 1. 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、小さなひとくち大に切り、ザルにのせて熱湯を全体にまわしかける。

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2. (1)を＜調味料＞を合わせたボウルに移し、30分漬ける。鍋にだし汁と玉ネギを入れて中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、2分蒸し煮にする。

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3. ＜調味料＞につけた鶏もも肉を汁ごと加えて火を強め、煮たったら再び鍋に蓋をして弱火で3分蒸し煮にする。

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4. 溶き卵を半量まわし入れ、鍋に蓋をする。半熟に火が通ったら残り半量の溶き卵をまわし入れ、好みのかたさに火を通し、火を止める。

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5. 丼にご飯をよそい、(4)を盛り、ミツバをのせる。お好みで七味唐辛子を振る。

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【副菜】フキの煮物
日本酒にもよく合う一品。お弁当のおかずにもオススメです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：63Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田美幸

材料（2人分）フキ  200g
  塩  大さじ1.5
＜合わせだし＞
  だし汁  250ml
  酒  大さじ2
  砂糖  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ1
  みりん  大さじ1

【作り方】 1. フキは葉を切り落とし、フライパンに入る長さにそろえて切り、まな板に置く。塩をかけて手のひらで前後に転がし、塩が溶けてしんなりするまで板ずりする。