プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「とろ〜り半熟卵が絶品!基本の親子丼」 「フキの煮物」 「塩もみキャベツ」 「アオサと玉ネギのみそ汁」 の全4品。
シンプルな親子丼を主食に、春の食材を中心にした副菜が並ぶ和献立です。
【主食】とろ〜り半熟卵が絶品!基本の親子丼
シンプルで甘じょっぱい親子丼です。
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調理時間:20分+漬ける時間
カロリー:805Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分) 鶏もも肉 (小)1枚
玉ネギ 1/4個
<調味料>
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
だし汁 100ml
溶き卵 4個分
ご飯 丼2杯分
ミツバ (刻み)適量 七味唐辛子 適量
【下準備】 ボウルで<調味料>の材料を合わせておく。
![とろ〜り半熟卵が絶品!基本の親子丼の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_680394e678238ccb432e_2.jpeg)
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玉ネギは縦薄切りにする。
【作り方】 1. 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、小さなひとくち大に切り、ザルにのせて熱湯を全体にまわしかける。
![とろ〜り半熟卵が絶品!基本の親子丼の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_822f9987c2cf36d5b767_3.jpeg)
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2. (1)を<調味料>を合わせたボウルに移し、30分漬ける。鍋にだし汁と玉ネギを入れて中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、2分蒸し煮にする。
![とろ〜り半熟卵が絶品!基本の親子丼の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_1a7e044fb40abb9a8ea5_4.jpeg)
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3. <調味料>につけた鶏もも肉を汁ごと加えて火を強め、煮たったら再び鍋に蓋をして弱火で3分蒸し煮にする。
![とろ〜り半熟卵が絶品!基本の親子丼の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_992b0a7b0bd9e7d8ed7e_5.jpeg)
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4. 溶き卵を半量まわし入れ、鍋に蓋をする。半熟に火が通ったら残り半量の溶き卵をまわし入れ、好みのかたさに火を通し、火を止める。
![とろ〜り半熟卵が絶品!基本の親子丼の作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_be40edf448caa2b4b27d_6.jpeg)
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5. 丼にご飯をよそい、(4)を盛り、ミツバをのせる。お好みで七味唐辛子を振る。
![とろ〜り半熟卵が絶品!基本の親子丼の作り方5](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_24648d07530573bbb864_7.jpeg)
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【副菜】フキの煮物
日本酒にもよく合う一品。お弁当のおかずにもオススメです。
![フキの煮物](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_3a511331afd0b02d2589_8.jpeg)
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調理時間:20分
カロリー:63Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分) フキ 200g
塩 大さじ1.5
<合わせだし>
だし汁 250ml
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】 1. フキは葉を切り落とし、フライパンに入る長さにそろえて切り、まな板に置く。塩をかけて手のひらで前後に転がし、塩が溶けてしんなりするまで板ずりする。
![フキの煮物の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_0f38e61cc0f873165b45_9.jpeg)
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2. フライパンに湯を沸かし、先に太めのフキを塩がついたまま入れて1分ゆでる。細めのフキも加え、3分ゆでて水に取る。
![フキの煮物の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_31f3d866feda81ff1f5b_10.jpeg)
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3. フキの端から筋をむき、長さ4cmに切る。
![フキの煮物の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_1e01999bbbd0f68e26d0_11.jpeg)
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アクが苦手な場合は、たっぷりの水に2時間以上漬けてアク抜きをしてください。
4. 鍋に<合わせだし>の材料を入れて火にかけ、煮たったらフキを入れて中火で煮る。
![フキの煮物の作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_0dea62df46ec74d2e7d4_12.jpeg)
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5. 1〜2度大きく混ぜ合わせながら煮汁が少し残る位まで煮詰め、火を止めて器に盛る。
![フキの煮物の作り方5](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_1bfbec1ccc8570bc8cb2_13.jpeg)
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【副菜】塩もみキャベツ
即席のお漬物です。大葉入りでサッパリしています。
![塩もみキャベツ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_93b7e7ebd6f6eea935e1_14.jpeg)
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調理時間:25分
カロリー:19Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分) キャベツ 2枚
塩 適量 大葉 4枚
すり白ゴマ 小さじ1
【下準備】 キャベツはザク切りにして塩をもみ、15〜20分置く。
![塩もみキャベツの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_a5505b5ac0caef3dac07_15.jpeg)
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大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
【作り方】 1. キャベツは水気を絞ってボウルに移し、大葉、すり白ゴマを加えて合わせ、器に盛る。
![塩もみキャベツの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_35534dc574d783a20384_16.jpeg)
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【スープ・汁】アオサと玉ネギのみそ汁
アオサの香りと玉ネギの甘みが感じられるみそ汁です。
![アオサと玉ネギのみそ汁](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_c7b47db994a73a7d6197_17.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:39Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分) アオサ 大さじ2
玉ネギ 1/4個
だし汁 300ml
みそ 大さじ1~1.5
【下準備】 アオサは水で柔らかくもどしてザルに上げ、水気を絞る。
![アオサと玉ネギのみそ汁の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_83101edc2ecdd96f87b6_18.jpeg)
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玉ネギは薄切りにする。
【作り方】 1. 鍋に玉ネギ、だし汁を入れて火にかける。煮たったら弱火にして、玉ネギに火を通す。
![アオサと玉ネギのみそ汁の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_59951356c6cfd2d405b1_19.jpeg)
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2. みそを溶き入れ、煮たつ直前にアオサを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。
![アオサと玉ネギのみそ汁の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-20/Woman_erecipe_menu-2024-05-20_d2bf93750cad67e6d16f_20.jpeg)
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