材料　2人分

アジ（刺身用） 2尾分
きゅうり 1本
青じそ 5枚
しょうゆ
酢
すりごま（白） 各大さじ2
ごはん 茶わん2〜3杯分

調理工程

アジは３枚におろして小骨、皮を除き、半身を5ｍｍ幅に切る。きゅうりはせん切りにして塩（ふたつまみ・分量外）をからめ、水分が出てきたらしぼる。青じそはせん切りしてサッと洗い、水気をしぼる
すり鉢にごま、酢、しょうゆを合わせてすり、きゅうり、アジを加えて和える
器に盛ったごはんの上にのせ、青じそを散らす

酢の酸味でアジの臭みを抑えます。