おなかにやさしい牛乳が北海道の酪農も元気にします。マチの人に聞きました!“A2ミルク”って知ってますか?
マチの人
「知らないです…。栄養補助食品的な?」
「えーに?ランクみたいのがあって結構よさげなランクのミルク」
正解は、 「A2(エーツー)ミルク」。聞き慣れない言葉ですが、実は、世界で注目されている「おなかがゴロゴロしにくい」と言われる、新しい「牛乳」のトレンドです。
マチの人に飲んでみてもらうと…。
マチの人
「おいしい!」
「もともとおなかが弱いからすごく助かるな」
「普通の牛乳と同じ味わいなのでおいしいと思います。お腹もゴロゴロしにくいならいいですよね」
鈴木牧場 鈴木敏文さん(42)
「牛乳って可能性の塊だなと思っています」
おなかにも、酪農家にも優しい「A2ミルク」 をもうひとホリ します。
鈴木牧場 鈴木敏文さん(42)
「全部で130頭牛がいて、約半分ぐらいの牛たちが『A2』です。見た目はまったく分からないです。人間でいうと血液型みたいなものなので」
北海道広尾町の酪農業、鈴木敏文さんです。
16年前に流行した家畜の病気で、多くの牛を失ったことを教訓に、農薬や化学肥料、飼料を使わず、牧草と放牧中心の酪農に切り替え、「A2型(エーツーがた)」と呼ばれる遺伝子を持つ 牛の飼育に取り組みました。
鈴木牧場 鈴木敏文さん(42)
「海からのミネラル分を含んだ海霧が牧草に付着して、それを牛が食べる。牧草中心で牛を飼っていたら、牛がすごく健康になった。牛乳を飲んでみたら、めちゃめちゃおいしかったんですよ」
鈴木さんは、乳業メーカーに出荷する生乳とは別に、独自で加工場を作り、去年12月から牧場オリジナルの牛乳の生産を始めました。
国内で初めて2つの認証を得た「十勝オーガニック牛乳」には、もうひとつのプレミアムが…。
鈴木牧場 鈴木敏文さん(42)
「『A2ミルク』として世の中に出てくれたらいいなと思った。A2の魅力はやっぱりおなかがゴロゴロしにくいこと。今まで牛乳を飲めなかった方にアプローチできると思った」
牛乳を飲むと、おなかがゴロゴロしてしまう方がいると思います。
これは「乳糖不耐症」と呼ばれ、牛乳に含まれる乳糖を分解する酵素が体内に少ないため、しっかり消化吸収できないことが原因です。
牛乳の中には「ベータカゼイン」と呼ばれるタンパク質が含まれていて、A1型とA2型の2つのタイプがあります。
人間の血液型と同じく、乳牛がどちらの遺伝子を持っているかで型が決まりますが、このうちA2型の遺伝子のみを持つ牛から搾られた牛乳「A2ミルク」は、A1型の牛のミルクに比べて、おなかがゴロゴロなりにくいという研究結果が海外の論文で発表されています。
牛乳が大好きなのに、飲むとすぐにお腹がゴロゴロするのが悩みの記者。鈴木さんのA2ミルクを飲んでみました。
松本雅裕記者
「のどごしがすっとあっさりでおいしいです。優しい甘さでゴクゴクと飲むことができます」
飲んでから10分、いつもだとおなかがゴロゴロする頃なのですが…。
松本雅裕記者
「飲んで10分が経ちましたが、おなかはゴロゴロしていません。これはうれしい。朝でも飲む自信がつきます」
鈴木さんは4月、広尾町内の学校給食に「A2ミルク」を提供。牛乳が苦手で、これまで敬遠してきた人たちにも、おいしさと魅力をアピールできると、鈴木さんは胸を張ります。
鈴木牧場 鈴木敏文さん(42)
「飲んだ瞬間、笑顔があふれる感じで、おいしいとか甘いとか飲みやすいとかそういう声がありましたし、新しい潜在的なニーズに飲んでいただけたらと思っています」
富良野市にある牧場です。
牧場の代表、藤井雄一郎さんは、海外で「A2ミルク」が普及しているという情報に着目し、10年前から「A2」の遺伝子を持つ牛の飼育を始めました。
牧場で飼育している牛、およそ1600頭は、すべて「A2」の牛です。
藤井牧場 藤井雄一郎さん(46)
「乳製品を避けるようにしてるという消費者がいて、そういった方にも手に取ってもらえる商品になるのであれば、ぜひ取り組もうと」
国内で「A2ミルク」は一部の酪農家が生産しているだけで、認知度はまだ高くなく、販路も広がっていません。
藤井さんは4年前、「A2ミルク」をPRする「日本A2ミルク協会」を立ち上げて、品質を保証する「認証マーク」を決めました。
協会に登録された「A2」の牛から搾られた、他の牛乳が混ざっていない「A2ミルク」にお墨付きを与えることで、高品質の「A2ミルク」を消費者に届けたいという思いからです。
藤井牧場 藤井雄一郎さん(46)
「品質が悪いものが出回ってしまうと、A2全体の信頼を失ってしまう。消費者の信頼を裏切らないような牛乳を生産していこうと」
牛乳の消費の減少、飼料や肥料、燃料の高騰…。赤字経営を強いられ、離農も多い道内の酪農業界で、「A2ミルク」は希望の光になっています。
藤井牧場 藤井雄一郎さん(46)
「アジアに向けた輸出のひとつのアイテムとして、北海道にとってはチャンスだと思う。農業全体の底上げにもA2はつながってくる」
牛乳から遠ざかっていた人を何とか取り戻したい。 「A2ミルク」への情熱を感じます。
A2ミルクの酪農家らで作る「日本A2ミルク協会」は、今年3月に首都圏と関西のスーパーなどで、協会の認証マークを付けた第1号のA2ミルクを発売しました。
北海道内では、7月6日から、旭川市の「道北アークス」の3店舗でも発売されます。価格は輸送コストが考慮されていることから、1リットルで450円ほどになりそうだということです。
徐々に道内でもA2ミルクが広がりそうです。
A2ミルクは、オーストラリアや中国など、世界で需要が高まっています。世界のA2ミルクの市場規模は、8年後の2032年には478億ドル=およそ7兆円に拡大すると予測されています。
広尾町の鈴木牧場では、将来を見込んで、こんな試みをしています。牛乳を容器ごと装置に入れて急速冷凍しています。
これにより賞味期限を2〜3か月程度まで延ばすことができ、海外輸出も可能になるということで実験を繰り返しています。
鈴木さんによりますと、冷凍保存すると甘みやコクが増して、さらにおいしくなる、うれしい効果も現れているそうです。酪農は北海道の基幹産業なので、飲んで応援したいです。
お腹がゴロゴロしにくい“A2ミルク” 牛乳苦手な人にも魅力をアピール 消費減少や飼料の高騰に苦しむ酪農業界で「希望の光」になるか
![お腹がゴロゴロしにくい“A2ミルク” 牛乳苦手な人にも魅力をアピール 消費減少や飼料の高騰に苦しむ酪農業界で「希望の光」になるか](https://img.topics.smt.news.goo.ne.jp/image_proxy/compress/q_80/picture/hbc/m_hbc-c706768afa6819163cd4b52d1d2499ae.jpg)
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