広島の学校給食事情を徹底調査しました。また、物価高騰による影響が給食にも及ぶ中、どのような工夫がされているのか取材しました。
みんなが好きな給食メニューTOP5
【温かい給食の採用が広島市立中学校で増えている】
広島市立中学校で温かい給食を採用しているのは36校。
今年4月から温かい給食を採用している己斐（こい）中学校へ取材に行きました。
広島市立中学校の給食割合
以前は、デリバリー給食か弁当持参だったそうです。
デリバリー給食は食中毒を防ぐため、25℃以下に保つ必要があり、生徒たちは冷めたままのデリバリー給食を食べていました。
温かい給食が始まったことについて、生徒たちに話を聞くと、
「汁物がついてくるので、栄養的にも良いと思う」
「温かいしお母さんが弁当を作る手間も減ったので良かったと思う」と、ポジティブな感想が。
教師からも、「残飯が少ないし、共通の話題ができる」と好評でした。
2026年1月に安佐市民病院跡地に給食センターが完成する予定です。
そうすると、広島市立中学校全64校が、温かい給食を提供するようになります。
【物価高騰の影響と対応策】
学校給食は、栄養教諭が毎月会議を行い、約1年先まで献立を考えています。
単価や栄養バランスなど、さまざまなことを考慮して作られている給食にも、物価高騰の影響が出ています。
広島市の給食
広島市内にある川内小学校の栄養教諭 武田 香織さんに話を聞きました。
「物価高騰の影響は大きく出ています。給食の食材で手に入らないものが出ていて。卵と片栗粉が手に入らない状態なので、量を減らしたり、代用品を使うなどして工夫をしています」
卵は物価高騰の影響で、12月まで使用制限があるそうです。
揚げ物に欠かせない片栗粉は天候不良やウクライナ情勢の影響で、原料のじゃがいもが不足しており、大量注文ができなくなっています。
厳しい状況の中、栄養価をどう充足するか
現在、片栗粉が手に入らないため、コーンスターチで代用している
また、生徒たちにとっては楽しみの1つとなっている給食のデザートにも物価高騰の影響が…。
「つけたいデザートを付けられない状況になるかもしれない。デザートを付ける回数が少なくなる。250円という縛りがどうしてもあるので」と、武田さんは話します。
子どもたちに栄養価のある給食をお腹いっぱい食べさせたい。こうしたところに税金を使っていくべきでは、という声も多くあります。
政府は、「異次元の少子化対策」の1つとして、給食費の無償化を挙げていました。
今月1日に政府が公表した「こども未来戦略方針（素案）」では、“課題の整理を丁寧に行い、具体的方策を検討する。”としており、給食費無償化の実施時期は明記されていません。
こども未来戦略方針（素案）
子どもたちに栄養価のある給食を提供するために、”検討”だけではなく、抜本的な改革の”実行”が必要なのではないでしょうか。
広島ホームテレビ『ピタニュー』（2023年6月7日放送）
ライター：神原知里
