毎朝、コーヒーを淹れて飲むのが習慣の私。1日のはじまりに美味しいコーヒーを淹れられると、その日は良いことがあるような気がする。
手に入れられる範囲でいろいろな道具を試して行き着いた、かれこれ5年ほど愛用しているコーヒードリッパーを紹介したい。
美味しいコーヒーが淹れられる秘密は？
行きつけのカフェの一つで、こだわりの豆を使って中深煎り〜深煎りコーヒーを美味しく淹れてくれるお店がある。
しかし、私が同じ豆を買って自宅で淹れてみても、お店で飲んだような味にならない……。
聞いてみたら｢ドリッパーが違う｣という。そこで教えてもらったのがtorchのドーナツドリッパーだった。
このドリッパーは、コーヒーの粉を入れるドリッパーと木枠が別々になっており、組み合わせて使うタイプのものだ。
深煎りコーヒーを美味しく淹れられるように開発されたというが、一般的なドリッパーと違う特徴が2つある。
1つ目は縦に長い形状。普通のドリッパーよりも角度があることで、お湯がドリッパーを通る時により多くの粉に触れることになる。
2つ目は、底に空いた大きな穴。コーヒーの層を通ったお湯が、底にとどまらずにスムーズに抜ける。これが、コーヒーの風味はしっかりありつつ、スッキリした味わいを生んでいるのだと思う。
淹れ方のコツ
特殊な形状のドリッパーの場合、専用フィルターが必要なこともあるが、ドーナツドリッパーには市販の台形フィルターをそのまま使用可能。これは嬉しいポイントだ。
ただしそのままだとドリッパーの形に合わないので、斜めに折って使う。
ポイントは、豆をあまり細挽きにしないことと、沸騰後にやや冷ましたお湯（開発者の中村さんの著書によると80〜90℃程度）をゆっくり注ぐことだ。
詳しくは公式サイトに淹れ方の解説があるので、参照してみてほしい。
またドリップの時間を短縮したい場合は、裏ワザもある。手持ちのコーヒーサーバーに挽いた豆とお湯を入れてスプーンでかき回し4分ほど放置したのちに、ペーパーをセットしたドリッパーで濾すという。
実際にやってみたら、この方法でもそれなりに美味しいコーヒーになった。丁寧でもラフでも、それなりに味が決まるのがこのドリッパーの嬉しいところだ。
天然木使用のため、お手入れには注意
このドリッパーは、見た目の美しさもポイントだ。
ドリッパー部分は美濃焼で製作されており、受け部は、ビーチ（ブナ）材を使用している。どことなく北欧テイストもあり、インテリアにもなじみやすい。
ただし、受け部は天然木のため濡れたまま放置するのは厳禁だ。淹れた後しばらくはドリッパー本体も熱いので、ついそのままシンクに放置してしまうことなどないようにしたい。
私は無造作にそれを続けた結果、いつの間にか木枠部分が歪んでしまった……。
そのような面倒さもあるが、プロがドリップしたようなコクとスッキリ感が両立するコーヒーを自宅でも淹れられる｢ドーナツドリッパー｣は手放せない。これからも愛用したいと考えている。
執筆・撮影：美里茉奈
（撮影協力 Douce cafe nanjo）
Source: torch
Business Insider Japanより転載（2023.12.21）
