大阪・本町にビーフストロガノフ専門店　試作に1年、肉はA5ランク和牛

　ビーフストロガノフ専門店「ビフストマニア」（大阪市中央区船場中央3、TEL 080-7163-8093）が6月2日、大阪・本町の船場センタービル9号館にオープンした。（船場経済新聞）

　店内の様子

　店舗面積は8.8坪で、席数は18席。店長の鈴木智弥さんは「社長がビーフストロガノフが好きな人。社長宅のレシピを基に店舗向けのレシピを開発した」と話す。開店に当たり、1年かけて試作を重ねたという。メニューはビーフストロガノフのみ（小盛＝890円、並盛＝950円、大盛＝1,000円、特盛＝1,150円）で、白ご飯にルーをかけて提供。スープとモヤシのナムルをセットにする。トッピングメニューとしてとろけるチーズやブロッコリー（以上100円）を用意する。肉はA5ランクの和牛50種類から選んでいるとも。

　鈴木さんは「ビーフストロガノフはブラウンソースをイメージする人が多いようだが当店は白いタイプ。塩コショウを使ったシンプルな味付けでご飯に合う味」と説明する。今後は夜の一品としてワイン（赤・白＝各500円）やビール（450円）などアルコールに合うメニューを提供予定という。「お客さまからビーフストロガノフを食べたのは初めてとよく言われる。メニューの認知を広げ、繰り返し食べたいと思ってもらえる われる店にしていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、昼＝11時15分〜14時、夜＝17時〜21時。土曜夜、 日曜・祝日定休。