「うちなー料理としゃぶしゃぶの店 花つづみ」（TEL 0980-43-8388）が4月19日、名護市幸喜にオープンした。（やんばる経済新聞）

　看板メニュー「金アグー」のしゃぶしゃぶ

　隣接する沖縄料理店「美ら花 別邸」の姉妹店としてオープンした同店。ステーキ店「山原ステーキ」として営業してきたが、しゃぶしゃぶと沖縄料理をメインに据え刷新した。

　席数は、ソファー席や掘りごたつ席、テーブル席を合わせて60席。観光客と外国人観光客を主なターゲットに、グループでの利用を想定する。売りは沖縄県産アグー豚「金アグー」。地元農家の野菜も使う。

　しゃぶしゃぶのメニューは「金アグーしゃぶしゃぶ」（3,498円）や、「県産和牛＆金アグーのしゃぶしゃぶ」（5,000円）など。だしは昆布とゴボウで取り、提供時に泡盛を注いで火を付けることでアルコールを飛ばす「泡盛フランベ」のパフォーマンスも行う。ツルムラサキやゴーヤ、パパイヤなどしゃぶしゃぶの野菜は季節によって変える。

　すき焼きメニューは、「金アグーのすき焼き」（3,850円）や「沖縄県産和牛のすきやき」（7,480円）もそろなど。沖縄料理は「美ら花別邸」の人気メニューや沖縄料理の定番メニューを中心に「ゴーヤチャンプルー」（800円）、「もずく天ぷら」や「グルクンの唐揚げ」（以上780円）、「島豆腐の厚揚げ」（600円）や「県産車エビの素揚げ」（1,080円）など25種類ほどを用意する。

　ドリンクメニューは、「オリオン生ビール」（580円）や「ヘリオス酒造」（名護市許田）のクラフトビール「青い空と海のビール」「ゴーヤドライ」（以上748円）、泡盛「くら」のハイボール「くらハイボール」（638円）などのほか、サワー（580円〜）や泡盛（503円〜）などをそろえる。

　客単価は6,000円前後。

　オープンからこれまでの様子について、同店の比嘉拓巳店長は「近隣のしゃぶしゃぶ店が盛り上がりを見せていることから、しゃぶしゃぶをメインにした。大きく告知をしていない中でのオープンだったが、通りがかりの観光客を中心に来店がある」と話す。「お客さまとコミュニケーションを取りながら、沖縄らしいゆったりとした時間が流れる空間にしていきたい」とも。

　営業時間は17時〜22時。水曜定休。