「うちなー料理としゃぶしゃぶの店 花つづみ」(TEL 0980-43-8388)が4月19日、名護市幸喜にオープンした。(やんばる経済新聞)
看板メニュー「金アグー」のしゃぶしゃぶ
隣接する沖縄料理店「美ら花 別邸」の姉妹店としてオープンした同店。ステーキ店「山原ステーキ」として営業してきたが、しゃぶしゃぶと沖縄料理をメインに据え刷新した。
席数は、ソファー席や掘りごたつ席、テーブル席を合わせて60席。観光客と外国人観光客を主なターゲットに、グループでの利用を想定する。売りは沖縄県産アグー豚「金アグー」。地元農家の野菜も使う。
しゃぶしゃぶのメニューは「金アグーしゃぶしゃぶ」(3,498円)や、「県産和牛&金アグーのしゃぶしゃぶ」(5,000円)など。だしは昆布とゴボウで取り、提供時に泡盛を注いで火を付けることでアルコールを飛ばす「泡盛フランベ」のパフォーマンスも行う。ツルムラサキやゴーヤ、パパイヤなどしゃぶしゃぶの野菜は季節によって変える。
すき焼きメニューは、「金アグーのすき焼き」(3,850円)や「沖縄県産和牛のすきやき」(7,480円)もそろなど。沖縄料理は「美ら花別邸」の人気メニューや沖縄料理の定番メニューを中心に「ゴーヤチャンプルー」(800円)、「もずく天ぷら」や「グルクンの唐揚げ」(以上780円)、「島豆腐の厚揚げ」(600円)や「県産車エビの素揚げ」(1,080円)など25種類ほどを用意する。
ドリンクメニューは、「オリオン生ビール」(580円)や「ヘリオス酒造」(名護市許田)のクラフトビール「青い空と海のビール」「ゴーヤドライ」(以上748円)、泡盛「くら」のハイボール「くらハイボール」(638円)などのほか、サワー(580円〜)や泡盛(503円〜)などをそろえる。
客単価は6,000円前後。
オープンからこれまでの様子について、同店の比嘉拓巳店長は「近隣のしゃぶしゃぶ店が盛り上がりを見せていることから、しゃぶしゃぶをメインにした。大きく告知をしていない中でのオープンだったが、通りがかりの観光客を中心に来店がある」と話す。「お客さまとコミュニケーションを取りながら、沖縄らしいゆったりとした時間が流れる空間にしていきたい」とも。
営業時間は17時〜22時。水曜定休。
名護・幸喜にしゃぶしゃぶと沖縄料理店「花つづみ」 「泡盛フランベ」演出も
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