【開店情報】本格ピザレストラン「コペルティーナ」（武雄市）　生地にこだわった石窯ピザ

開店以来、一番人気があるピザは「マルゲリータ」（1300円）

　武雄温泉通りに5月にオープンした本格ピザレストラン「コペルティーナ」は、オーナーの田栗裕輔さん（55）と娘の友梨菜さん（24）親子が経営する。石窯で焼くピザとおしゃれなデザートに加え、居心地のいい店内も好評だ。

　裕輔さんは日本ハードメタル（神奈川県）の九州北方工場の工場長を務め、特殊合金を焼いて工業用のドリルなどを作る技術者だったが早期退職し店を開業。「管理職よりも自分は職人としての気質が強い」

　ピザは粉から生地を作り、焼き加減によって味わいが変化する点が特殊合金の製法と共通し、興味があった。自宅に石窯を作り、独学でピザを焼き始めたのが6年前。フランス製の岩塩を使い長時間発酵させるなど生地には強くこだわる。

　定番はマルゲリータ（1300円）で、はちみつをかけて食べるクワトロフォルマッジ（1500円）も人気。スイーツコンシェルジュの資格を持つ友梨菜さんが作るデザートと飲み物を加えたセット（1900〜2100円）も楽しめる。

　武雄市武雄町武雄7266-20。営業はランチ11〜14時半、ディナー18〜20時、金・土は21時まで。木曜定休で、ほかに月2回程度休みがある。問い合わせは電話0954（28）9887。（澤登滋）

▶インスタグラムはこちら