血糖値が気になる人へ。「みそ汁」にいれると腸がよろこぶ“食物繊維が豊富な健康食材”とは？

発酵食品マイスター・スキンケア指導士の坂下莉咲です。今回は食欲減退期にもおすすめなさっぱり時短みそ汁レシピのご紹介です。食事を簡単に済ませたい日にも、手軽に健康に、腸内ケアに寄り添えます。持ち帰り弁当や惣菜にあわせるのもおすすめです。

善玉菌にプラスの働きが期待できる食材

1.発酵食品「みそ」

日本の発酵食品の代表的な存在であるみそ。
菌は加熱しすぎると死滅してしまうので、それでも意味がないことはありませんが、みそ汁などは火を止めてからみそを溶きいれるのがおすすめです。

2.海藻＆酢の物「もずく酢」

海藻類は水溶性の食物繊維を豊富に含んでいるものが多く、腸内で善玉菌のエサになったりと活動をサポートしてくれるような働きをもっています。
酢ももちろん発酵食品であり、ダブルで腸内ケアに期待が高まる食材です。

3.ネバネバ夏野菜「おくら」

おくらのネバネバ成分も水溶性の食物繊維です。
血糖値の急上昇を抑える働きも期待できるので、食事の最初にいただくのがおすすめです。

今回はそれらを合わせて生姜を足したさっぱりみそ汁レシピです。
ぜひお試しください〜！

オクラともずく酢のみそ汁

材料(2〜3人分)　調理時間15分

だし汁……400〜500mL
みそ……15〜20g
オクラ……4本
もずく酢……80g
小ねぎ（小口切り）……お好みで
すりおろし生姜……お好みで

作り方

1　鍋にだし汁とヘタをとって輪切りにしたオクラを入れて中火にかける。

2　沸騰したら弱火にして、もずく酢を汁ごと入れる。

3　全体が馴染んだら火を止めてみそを溶きいれる。

4　器に盛って小ねぎとすりおろし生姜をのせたらできあがり。

坂下莉咲／発酵食品マイスター/スキンケア指導士