いま、東京の街を沸かせる話題店の中でも、押さえておきたい注目店5軒を厳選!
麻布台に移転オープンしたフレンチの実力店に、香港で人気のジャパニーズレストラン。
東カレ未踏の地のフレンチ、二ツ星店が手掛けたラーメン、神楽坂の焼き鳥……魅力あふれる新しき名店がこちら!
1.7年間でその実力を知らしめたフレンチが、麻布台の地でさらなる高みへ
『レストランローブ』@六本木一丁目
2023/6/30 OPEN
料理も空間もソフィスティケートされ、感動高まる第二章へと引き継がれる
2016年に東麻布のマンションの2階にオープンし、2年目には早々に一ツ星を獲得するなど着々と評判を高めてきた『レストランローブ』が、創業8年目を迎えるタイミングで移転、グレードアップを果たした。
新天地は、六本木・虎ノ門・麻布台いずれにも近いエリアに立つオフィスビルという意外なロケーション。
だが、濃紺のファサードに出迎えられて店内に足を踏み入れれば、圧倒的な非日常感に包まれる。
緻密でありエレガント。ゲストを幸せにする皿の数々
オーナーシェフの今橋英明さん、パティシエの平瀬祥子さんのクリエイティビティにもより磨きがかかった。
自然の情景を皿に投影したかのような美しい品々がゲストを魅了。
そして、ソムリエの石田 博さんの選ぶワインがそれらの味わいをより深めてくれる。
「フォアグラ 柿」は、これまで以上に洗練されたスタイルを追求。
生、ペースト、ソースetc.と柿の味わいを多角的に引き出している。
「エイヒレ 秋レモン」は、伝統的なカスベのムニエルの再構築。
焼きパン粉や焦がしバターのエスプーマで味わいを表現。
「蝦夷鹿内もも肉 里芋」は、藁で燻した蝦夷鹿にコーヒーが香る里芋のピュレ、葡萄の葉の塩漬けを入れた鹿のパテを添えて。
デセールの美しさにも磨きがかかった!
クレームダンジュに、バラのアイスクリームやローズヒップのメレンゲ、黒イチジク。
さまざまな食材が織りなす深い色調を組み合わせた「イチジクと薔薇のヴァシュラン」。
料理はすべてコース(25,300円)からの一例。
店名の「L’aube(ローブ)」とは「始まり、夜明け、誕生」という意味を持つフランス語。
『レストランローブ』の新たな始まりは、華々しく開幕した。
■店舗概要
店名:レストランローブ
住所:港区六本木1-9-10 アークヒルズ 仙石山森タワー 1F
TEL:03-6441-2682
営業時間:ランチ 11:30〜(L.O.12:30)
ディナー 18:00〜(L.O.19:30)
定休日:日曜、月曜
席数:テーブル28席、個室1(8席)※要予約
2.香港から逆輸入の高感度なダイニングが、居酒屋の概念を変える!
『CENSU TOKYO』@外苑前
2023/7/24 OPEN
杉の木を随所に使った店構えに真っ白な暖簾、とスタイリッシュでありつついかにも“和”な店構えの『CENSU TOKYO』。
実は、香港でオープンするやいなや、連日大人気を博しているジャパニーズレストランの東京進出店である。
コンセプトやメニューは本店譲りです!
和食やエスニックのメニューにフレンチのエッセンスを巧みに加えたり、「ポテトサラダ」「ほうれん草の胡麻和え」「焼きおにぎり」などといった、日本人になじみ深い料理を既視感のないスタイルに再構築したり。
世界各国のレストランで技とセンスを磨いたシェフ・佐藤 峻さんが打ち出す世界観は、他に類を見ないものぞろいだ。
さらに、東京店で腕を振るう金須郁幸さんは、『タテルヨシノ』などフレンチの名店での修業経験もあり、こちらならではのメニューも展開している。
香港のフーディも認めた、新感覚の味と空間がエキサイティング!
香港でも人気の「海南チキンパエリア」4,880円。
ドライエイジングさせた鶏もも肉は、パリッとした皮で旨みが凝縮。
「香港 WING」(1,380円)は、下味を付けて揚げた鶏手羽と朝天唐辛子がマッチしたスナック感覚の一品。
自然派ワインを多くそろえつつ、オリジナルラベルの日本酒(180ml 1,280円)など、アルコールも魅力。
日本の伝統文化へのリスペクトと香港テイストが共存する空間で味わうイノベーティブな品々に、感性を刺激される新しきディナータイムを過ごせるはずだ。
■店舗概要
店名:CENSU TOKYO
住所:渋谷区神宮前2-12-9
TEL:03-6434-5883
営業時間:18:00〜(L.O.22:00)
定休日:日曜、ほか不定休あり
席数:カウンター10席、テーブル30席 ※要予約
3.東カレ未踏の“北区赤羽”に、見過ごせない上質なフレンチが現れた
『odorat』@赤羽
2023/7/27 OPEN
赤羽の住宅街に誕生した、コージーなレストランに熱視線が注がれている
赤羽駅徒歩7分の閑静な住宅街に、今年7月にオープンしたのは、“赤羽=居酒屋”というイメージを塗り替える予感に満ちたフレンチレストラン『odorat』。
この地で生まれ育ったオーナーシェフの永瀬友晴さんは、料理人の父と同じくフレンチの世界へ。
老舗『パリの朝市』できっちりと技術を蓄えたのち、『フロリレージュ』『オマージュ』といった星付きレストランで研鑽を積んだ。
29歳で『レストラン アロム』の料理長に就任し、3年間の勤務を経て今年ついに独立を果たした。
店名の「odorat(オドラ)」とは、フランス語で“嗅覚”。日本の風土が育む四季の食材にスパイスやハーブの香りを巧みに合わせ、ひときわ記憶に残る料理へと昇華させている。
ジビエの季節の到来を実感できる「鴨 天然きのこ」。
美しい焼き上がりの鴨に、長野・大鹿村から届くハナイグチ、ショウゲンジなどの天然きのこや、ネパール山椒が香るソースを。
スパイスの見識を深めるべく、押上の名店『スパイスカフェ』で研修もしたそうで、その経験を活かしてランチタイムには薫り高いスパイスカレーを提供。
こちらも、カレーマニアが認める本格的な味わいだ。
地元愛と料理への意欲に満ちた新星の登場に快哉を叫びたい。
店は、JR赤羽駅の西口から大型スーパーマーケットや商業ビルの立つ一角やバス通りを越えた住居エリアに。
生活圏に忽然と現れたカウンターフレンチは、地元でも注目の的だ。
2軒目は飲み屋街へ!?ディープな夜にするも良し
赤羽駅を挟んで反対側、東口には“呑ん兵衛の聖地”とも称される一大飲み屋街が。
1,000円でベロベロに酔える=せんべろを楽しめる店がずらりと立ち並んでいる。
■店舗概要
店名:odorat
住所:北区赤羽西4-23-5 赤羽西ガーデンハウス 102
TEL:03-6356-2227
営業時間:ランチ 11:30〜14:30
ディナー 18:00〜(L.O.20:00)
定休日:日曜、月曜
席数:カウンター8席 ※要予約(ランチは予約不可)
4.至高の出汁を操る和食の雄が創り出す、想像を超えるラーメンの世界
『麺や 紀茂登』@茅場町
2023/8/2 OPEN
日本料理『紀茂登』といえば、京都の名店で修業を積んだ店主・木本泰哉さんが2010年に神戸で独立するやいなや、ミシュラン二ツ星に輝いたことで知られる。
その勢いは留まることなく、2018年には東京進出。最高級の素材を使ったダイナミズムある料理で、さらに名声を高めている。
そんな日本料理界の風雲児が新たに手掛けたのが、まさかのラーメン専門店『麺や 紀茂登』。
店の入口に掲げられた控えめな看板には、高級割烹さながらの趣が漂う。
余計なものが一切なく、目の前の一杯に集中できるシンプルな店内。
二ツ星店が本気で手掛けたラーメンは、ひと口ごとに驚きと感動がある
意外だが、そもそも厳選した素材から取る上質な出汁を使った品々に定評がある木本さん。
それだけに、軟水を使って昆布やかつお、3種類の丸鶏から取った出汁に『紀茂登』クオリティーの高級食材から取る出汁を合わせる前代未聞のスープは、既存のラーメンスープとは一線を画する深みのある味わい。長い旨みの余韻が口いっぱいに広がる。
そのスープに合わせたなめらかな麺や、考え抜かれた具材の黄金比も素晴らしく、一品の料理としての完成度の高さに舌を巻くこと必至だ。
1杯 3,500円の価値はここに!『紀茂登』の美学を凝縮したラーメンの凄みを紐解いてみた
限りなくなめらかな口どけを実現。和の“チャーシュー”ここに極まれり
東京生まれのブランド豚「TOKYO X」のバラ肉と肩ロースを使用。
バラ肉は、塊の表面を焼いて、2種類の醤油や昆布で味付け。それをオーダーごとに焼く。肩ロース肉は、周りを焼いてから低温調理で煮豚に。
やはり注文を受けてからカットし、塩コショウする。
透明感を突き詰めた結果の“ゆで卵”という選択に心引かれる
「たまごかけご飯祭り」で3年連続グランプリに選ばれた岡山産のブランド卵「夢王」を使用。
黄身が濃厚な卵は、半熟に茹でたら塩水に漬けて味を浸透させる。繊細なスープの味を邪魔しないよう、煮玉子にはしないのが木本さんの流儀だ。
日本料理を極めた出汁で作る“スープ”の奥深さたるや!
利尻昆布と削りたてのかつお節をベースに、この日は3種の地鶏(天草大王・熊野地鶏・岡崎おうはん)の丸鶏スープに焼いたクエ、アワビなどの出汁を合わせる手のかけようだ。
温度が一定するスチームコンベクションを駆使して、澄んだ旨みを抽出する。
スープを最大限活かす“麺”で完璧なバランスが成立する
人気ラーメン店御用達の有名製麺会社「菅野製麺所」の数ある麺からセレクト。
スープとのバランスを吟味した結果、かんすいの少ない中太タイプのストレート麺を使っている。
サイドメニューの和え麺には、もっちりとした食感が特徴の小麦「もち姫」を使用。
■店舗概要
店名:麺や 紀茂登
住所:中央区日本橋茅場町1-12-6 FF日本橋茅場町 1F
TEL:非公開
営業時間:11:30〜(閉店時間は日によって異なる)
定休日:不定休
席数:カウンター10席、テーブル4席 ※完全予約制 ※45分制
5.“神楽坂でしっぽり”をライトに叶える、こんなテッパンな焼き鳥を待っていた
『124. KAGURAZAKA』@神楽坂
2023/9/1 OPEN
無機質な外階段を上った先に、新たな切り札がある意外性
一説によると、神楽坂エリアには焼き鳥店が50軒以上あるという。
そんな密集地帯、しかもあまたの強豪がひしめくこの街に今年9月、新たに名乗りを上げたのが『124. KAGURAZAKA』だ。
店主の木村寿雄さんは、グランメゾン出身のベテランシェフが営むビストロでの10年近い修業をベースに、人気のスペインバルや居酒屋でもさまざまな経験を重ねてきた人物。
その仕事ぶりに引かれた焼き鳥店のオーナーからスカウトされ、30代後半で新たなジャンルに挑戦し、40歳で念願の独立を果たした。
おまかせコースでは、新鮮な「伊達鶏」の多彩な部位と野菜串、季節の一品料理が、計15〜16品登場。
「ささみ」は、日本酒と鶏油を塗りながら焼き、しっとりと仕上げている。
仕上げには香りの良い本わさびを添えて。
「レバー」も、表面に鶏油を塗ることで温度を高め、とろりとした食感が楽しめる火入れでありつつも中まできちんと熱が通っている。
歯切れの良い食感も楽しめる「ハツ」は、おろしショウガを添えることでクセを押さえて誰もが食べやすい仕上がりに。
料理はすべておまかせコース(6,600円)より。
アルコールの充実度も高し!
また、自身も「お酒は種類を問わず好き」というだけにアルコール類はシャンパン、ワイン、クラフトビール、日本酒と幅広く取りそろえており、料理とのさまざまなペアリングを体験できる。
早晩予約困難になりそうな新鋭、いち早く駆けつけたい。
■店舗概要
店名:124. KAGURAZAKA
住所:新宿区若宮町12-4 フィルパーク神楽坂若宮 3F
TEL:03-4400-2124
営業時間:17:00〜(最終入店 21:00)
定休日:不定休
席数:カウンター12席 ※要予約
▶このほか:「広尾在住」のリアルな魅力を解説!“何もない”心地良さと“食”の充実が、大人を魅了する
東京で話題の新店5選。一杯3,500円の至高のラーメンも登場!
![東京で話題の新店5選。一杯3,500円の至高のラーメンも登場!](https://img.topics.smt.news.goo.ne.jp/image_proxy/compress/q_80/picture/tokyocalendar/m_tokyocalendar-article_26889.jpg)
関連記事
あわせて読む
-
「お水もらっていい?」デート4回目で初めて男性の家を訪れた33歳女が、水だけ飲んで急に帰ったワケ
東京カレンダー7/27(土)5:01
-
今年も「裏不二家の日」開催へ! “黒スイーツ”の販売や「トートバッグ」プレゼント企画など盛りだくさん
クランクイン!トレンド7/27(土)10:00
-
ダイソーさん…専用ポーチまでついて300円?太っ腹な本格アウトドアグッズ
michill byGMO7/27(土)11:00
-
<強欲な女友だち>人の男を奪いまくる【寝取り女】がついに入籍 → 『地獄の結婚式』に、、、
ftn-fashion trend news-7/27(土)11:01
-
『脇汗染みてる、、』はもう卒業!【グローバルワーク】もっと早く出会いたかった!「機能性トップス」
ftn-fashion trend news-7/27(土)8:05
-
夫のモラハラが酷く離婚宣言 → 夫「俺もせいせいした!」と応じるも、離婚後【ストーカー化】して!?
ftn-fashion trend news-7/27(土)8:01
-
30年以上ひきこもる兄を“恥”だと思っていた57歳の弟、兄の存在が原因でフラれ続けEDにも…「もう背負うのは嫌だな」兄の死を願ってしまったワケとは
集英社オンライン7/27(土)11:00
-
「あんた誰!? ウチの彼氏となにしてんの?」女性27歳を襲ったプールでの悲劇――大反響・仰天ニュース傑作選
日刊SPA!7/27(土)8:45
-
65店舗出禁のパチプロが「過去に出禁になった事例」を暴露。店員に“パチプロだとバレずに打つ方法”とは
日刊SPA!7/27(土)8:25
-
40代の垢抜けはテク次第♡簡単にできる「垢抜けメイクのポイント」4つ
michill byGMO7/27(土)11:00
-
「ダブルクリックがわからん!」コールセンターに“高圧的な態度”を取り続けた50代男性の末路
日刊SPA!7/27(土)8:54
-
「イケメンすぎる」「お名前は?」オペラ歌手兼ブレイキン選手にネット騒然 五輪開会式でパフォーマンス披露
まいどなニュース7/27(土)11:35
-
ダイソーさん…どれか1つなんて選べないよ!悩んだ末に2つも購入してしまったキャラグッズ
michill byGMO7/27(土)11:00
-
「絶ッッ対に捕まえてやる!!」【野菜泥棒の隣人】を懲らしめるため → 『野菜に細工』をすると!?
ftn-fashion trend news-7/27(土)12:01
-
競泳・池江璃花子「暑いのにお疲れさまです」会場入りの際に警備員に必ず声をかけた理由…母親が重要視した「あいさつの習慣」
集英社オンライン7/27(土)12:00
-
5匹の赤ちゃんシュナウザーの寝かしつけに失敗 「たすけて……」と言いつつ至福の時間
おたくま経済新聞7/27(土)7:00
-
まさかセリアにあるなんて…!超短いけどこれが良い!お出かけに便利な最強モバイルグッズ
michill byGMO7/27(土)11:00
-
青春ドラマかよ!中学野球部の先輩後輩カップル、出会って10年の今もキュンキュン 新婚さんが眩しすぎて直視できない…
まいどなニュース7/27(土)11:55
トレンド アクセスランキング
-
1
「お水もらっていい?」デート4回目で初めて男性の家を訪れた33歳女が、水だけ飲んで急に帰ったワケ
東京カレンダー7/27(土)5:01
-
2
今年も「裏不二家の日」開催へ! “黒スイーツ”の販売や「トートバッグ」プレゼント企画など盛りだくさん
クランクイン!トレンド7/27(土)10:00
-
3
ダイソーさん…専用ポーチまでついて300円?太っ腹な本格アウトドアグッズ
michill byGMO7/27(土)11:00
-
4
<強欲な女友だち>人の男を奪いまくる【寝取り女】がついに入籍 → 『地獄の結婚式』に、、、
ftn-fashion trend news-7/27(土)11:01
-
5
『脇汗染みてる、、』はもう卒業!【グローバルワーク】もっと早く出会いたかった!「機能性トップス」
ftn-fashion trend news-7/27(土)8:05
-
6
夫のモラハラが酷く離婚宣言 → 夫「俺もせいせいした!」と応じるも、離婚後【ストーカー化】して!?
ftn-fashion trend news-7/27(土)8:01
-
7
30年以上ひきこもる兄を“恥”だと思っていた57歳の弟、兄の存在が原因でフラれ続けEDにも…「もう背負うのは嫌だな」兄の死を願ってしまったワケとは
集英社オンライン7/27(土)11:00
-
8
「あんた誰!? ウチの彼氏となにしてんの?」女性27歳を襲ったプールでの悲劇――大反響・仰天ニュース傑作選
日刊SPA!7/27(土)8:45
-
9
65店舗出禁のパチプロが「過去に出禁になった事例」を暴露。店員に“パチプロだとバレずに打つ方法”とは
日刊SPA!7/27(土)8:25
-
10
40代の垢抜けはテク次第♡簡単にできる「垢抜けメイクのポイント」4つ
michill byGMO7/27(土)11:00
トレンド 新着ニュース
-
「チビたちを頼むにゃ…」子猫2匹を託して引き取った黒猫ママ…「あとは任せて!」迎え入れた家で幸せに暮らす
まいどなニュース7/27(土)14:20
-
京都観光の拠点として最適な立地に誕生! 三井ガーデンホテル初の完全予約制“プライベートバス”を配置!? 京都に初出店のホテルとは
VAGUE7/27(土)14:10
-
【オリンピック開幕!】 アツい選手を支えるのはトヨタ車!? 東京オリパラの中古車どうなった? 意外な使われ方も
くるまのニュース7/27(土)14:10
-
アンドアールグレイの大人気スイーツが、そごう横浜店にて期間限定発売♪
cocotte7/27(土)14:00
-
にらの衣でししゃもがごちそうに!ビールを飲みながら作る『ししゃものにらフリット』で乾杯♡
オトナミューズウェブ7/27(土)14:00
-
「ユナイテッドアローズと“お菓子な”コラボ」ヨックモック55周年のオリジナルトートバッグとお菓子詰め合わせセットがめちゃめちゃオシャレ!
MonoMaxWEB7/27(土)14:00
-
ヨドバシcom、7/28までのFLASH SALE。SIMフリーiPhoneやテレビなどが安い!
PHILE WEB7/27(土)13:32
-
野外イベントにも! 「軽くて持ち運びやすいアウトドアチェア」おすすめ3選
Fav-Log by ITmedia7/27(土)13:30
-
今売れている「かき氷メーカー」おすすめ3選&ランキング とろふわ食感が楽しめる&ジュースやプリンの氷で作れるドウシシャ製品など【2024年7月版】
Fav-Log by ITmedia7/27(土)13:19
-
トヨタ新型「スポーツカー」登場!“TE27風”グリーン色×タン内装がカッコいい! まもなく締め切り!? 「特別なGR86」反響は?
くるまのニュース7/27(土)13:10
総合 アクセスランキング
-
1
「日本見逃した」続出 開会式紹介が一瞬すぎて午前4時の視聴者悲鳴「トイレ行ってて…」「1時間半起きてあの一瞬」
THE ANSWER7/27(土)4:15
-
2
神田正輝「旅サラダ」休止で「X」トレンド入り…SNSは寂しさがあふれる事態に…「旅サラダがないので土曜日じゃないのかも」
スポーツ報知7/27(土)8:22
-
3
ようやく「那須御用邸」にエアコン設置! 天皇陛下と皇后雅子さま、愛子さま滞在の「質素」な建物 湿気の傷みも心配
AERA dot.7/27(土)9:30
-
4
パリ五輪開会式、ネットの度肝抜いた“斬首女性”に世界は賛否両論「好きなパート」「これは恥ずべき」
THE ANSWER7/27(土)10:03
-
5
火星に生命の痕跡か NASA探査機が発見
AFPBB News7/27(土)10:51
-
6
緊急降板の千賀滉大は「左足ふくらはぎの痛み」 球団発表…復帰戦で痛めて場内騒然
Full-Count7/27(土)10:16
-
7
なぜ藤浪晋太郎は“事実上の戦力外”に? 指揮官説明…復帰の「センガのために」
Full-Count7/27(土)7:43
-
8
面白さがわからない「女ピン芸人」3位キンタロー。2位のゆりやんを抑えた1位は?
女性自身7/27(土)11:00
-
9
油圧装置につながるホースの損傷 漂流ジェット船原因判明
日テレNEWS NNN7/27(土)12:15
-
10
【パリ五輪】「がっかり」200億円かけた開会式で起きた“衝撃のトラブル”に観客は不満爆発!「台無しになった」
THE DIGEST7/27(土)8:39
東京 新着ニュース
東京 コラム・街ネタ
-
U-23日本代表、パリ五輪開幕節ベストイレブンに最多の3人選出!有名データサイトが選ぶ
Qoly7/27(土)14:00
-
日本のミスして謝る文化を変えろ!欧米を知る吉田麻也が提言 「日本のスポーツ全体でなくしていくべき悪しき習慣」
Qoly7/27(土)13:00
-
U-23日本代表、パリ五輪マリ戦で「避けるべきこと」を“アフリカ通”トルシエが教える!
Qoly7/27(土)12:30
-
スカイツリーが「隅田川花火大会」の特別ライティング パリ五輪応援も
みんなの経済新聞ネットワーク7/27(土)12:25
-
日本の酷暑に悲鳴…来日のトッテナムFW 「これまでで最悪…クレイジーな暑さ、サウナみたい」
Qoly7/27(土)12:15
特集
記事検索
掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。
Copyright © 2024 TOKYO CALENDAR INC. All rights reserved.