まず別皿で特選全部乗せのチャーシュー、そしてジャンボ焼売が提供される。そしてつけ汁、麺、味玉が登場し、客のテンションもマックスに。

(画像:著者撮影)

麺だけでも最上級、至高の一杯

すばらしい食材と技術で仕上げられた至高の一杯。濃厚ながらまったくくどさのない豚骨魚介スープに、みずみずしく光る極太ストレートの自家製麺。硬すぎず柔らかすぎずちょうどいい茹で加減と締め加減で、麺だけでも最上級のクオリティーである。

(画像:著者撮影)

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