炊飯器レシピ【2】本格的！「焼き豚と長ねぎのチャーハン」

忙しい日や洗いものが面倒な日は、炊飯器レシピに頼ってみませんか？ 具材を入れてボタンを押せば、あっという間にできあがります。炊飯器といえど、侮るなかれ。メイン料理からスイーツまで、そのバリエーションの幅広さにびっくり。全11回でさまざまなレシピをご紹介します。水分量や使い方のコツをおさえれば、あなたもきっと炊飯器マスターになれるはず！？ 第2回目は、炊き込むだけで本格的な「長ねぎと焼き豚のチャーハン」をご紹介します。

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「長ねぎと焼き豚のチャーハン」レシピ

※炊飯器の種類によって、米以外の炊飯調理ができない機種があります。ご家庭の製品を確認の上、調理を行ってください。
※調理機能がある場合は、レシピに合う調理モードをお使いください。
※蒸気での火傷に十分に注意してください。

炒めなくても本格的な仕上がりの「長ねぎと焼き豚のチャーハン」。水分量と手順に注意すれば、見事なパラパラ感と風味を出せます。味付けは鶏ガラスープの素としょうゆでお手軽に。チャーハンがうまく作れないという方必見！

材料（2〜3人分）

• 米・・・2合
• 水・・・400cc
• 焼き豚（市販）・・・100g
• 長ねぎ・・・中1本
• 卵・・・2個
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1杯
• しょうゆ・・・小さじ2杯
• 酒・・・大さじ3杯
• ごま油・・・小さじ1/2杯
• 塩・・・適量
• ホワイトペッパー（またはこしょう）・・・適量

※筆者は5.5合炊きの炊飯器を使用しています。

作り方

1. 焼き豚は5mmの角切りにします。長ねぎは洗って青い部分は小口切りに、白い部分は厚めの小口切りにしておきましょう。

2. 米はさっと研いでざるにあげます。

3. 炊飯器に米・水・鶏ガラスープの素・しょうゆ・酒を入れて混ぜます。さらに長ねぎの白い部分を入れます。

4. 切った焼き豚を入れます。ここではかき混ぜません！

5. ごま油を回し入れたら、普通炊きで炊飯します。

6. 炊飯しているあいだに、卵を溶いておきます。

7. 炊き上がったら卵を回し入れ、保温にして10分蒸らします。

8. 卵が固まったら、塩・こしょうを入れてしゃもじで全体を混ぜます。

9. 茶椀にチャーハンをぎゅっと詰め、お皿にひっくり返します。仕上げに長ねぎの青い部分を盛りつけたらできあがり！

本格的に仕上げるポイントは2つ。ごま油と卵を入れるタイミングです。

ごま油は炊飯する前に調味料と一緒に入れることで、米に油がコーティングされてパラパラに仕上がります。卵は炊飯が終わってから、保温モードを使って火入れをすることで、かたくならずふわっとした食感を保てますよ。

ポイントをおさえれば、もうフライパンを使わなくても本格的でおいしいチャーハンが作れます！

［All photos and recipes by taki unless otherwise noted.］

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taki

taki／料理家、レシピライター

製薬会社を退職し、飲食業界へ。様々な店で修行しながら調理師資格を取得し、おべんとう屋"takiben"を創業。その後はレシピ開発やデザイン、レシピライターとして活動中。Web媒体へ多数のレシピ掲載実績を持つ。 「おうちの料理人のみなさんに、作る喜びを味わってもらえるような記事を目指します。」

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