セブンの「いれたてコーヒー」、粗利率は50％超え？　コンビニが100円コーヒーをやめられない“おいしい”理由：セブンは値上げ（1/3 ページ）

　岩崎氏は、コンビニがいれたてコーヒーに注力する理由の一つに「高い粗利率」を挙げる。

　「セブンのコーヒーの原価率は46〜47％、粗利率は約53％といわれています。コンビニの平均粗利率は30％程度なので、コーヒーは高粗利のいい商品なのです。セブンの場合、年間10億杯のコーヒーを販売しており、売り上げ1000億円として粗利は530億円になります。100円でも十分もうかる、やめられない商品なのです」（岩崎氏）

110円になったセブンのアイスコーヒー（出所：プレスリリース、以下同）

　さらに、いれたてコーヒーは新規客、リピート客の獲得両方に貢献するという。

　「いれたてコーヒーは『コンビニは使わないがコーヒーだけは買う』といった新規客、女性客の獲得に貢献しています。時間帯を問わず売れるので、幅広い顧客を獲得できます。また、購入後2週間以内のリピート率が、弁当・総菜が5％、ロールケーキが10％に対して、いれたてコーヒーは約40％と、固定客の獲得にも効果的です。コロナ禍以降は、『近場の特定店舗をたびたび利用する』という人が増えています。コーヒーのような日々購入したくなる高頻度商品があると、固定客の利用頻度が上がり、売り上げが安定しやすくなります」（岩崎氏）

コロナ禍以降「近場の特定店舗をたびたび利用する」利用者が増えた（出所：セブン‐イレブン・ジャパン新中期経営計画）

　小売店の売り上げ＝客数×客単価である。コンビニの場合は、客数を増やすことと、複数買いによる客単価の向上を強化してきた。

　岩崎氏は「過去には店舗に誘導する仕組みとして、雑誌コーナーを窓際に設置したり、客単価アップを目的にレジ前商品（たばこ、肉まんやチロルチョコ、大福など）を拡充するなど、さまざまな取り組みをしてきました。その中でもいれたてコーヒーは、新規獲得、固定客の維持、高い粗利率など、複数の利点がある非常に貢献度の高い商品なのです」と話す。

いれたてコーヒーは、新規獲得、固定客の維持、高い粗利率など非常に貢献度の高い商品（提供：ゲッティイメージズ）