新たな“なごやめし”に注目！ひつまぶしの進化系「牛まぶし」がブレイク必至

なごやめしの定番“ひつまぶし”が進化している。なんとウナギが牛肉に変化した「牛まぶし」が新なごやめしとして登場した。食べ方は、まずはそのまま、次は薬味と一緒に、最後はお茶漬けにする、ひつまぶしの一般的な食べ方と同じだ。今回は、牛まぶしを食べるのにおすすめの2店を紹介する。

ウナギと肉の名店がコラボ

「肉 澤正(さわしょう)」(名古屋市中区)は、伏見にあるウナギと日本料理の名店「澤正」と、肉の老舗「スギモト」がコラボレーションした話題の店。和と肉にこだわった上質な料理がコースやアラカルトで味わえる。ランチは「和牛カレー」(1200円)などリーズナブルなメニューもそろう。

なかでも「和牛ひつまぶし」(3500円)は注目の1品だ。程よく脂がのり、とろけるような旨味の和牛を炭火で炙り、香ばしさをプラス。ひつまぶしとして3段階の味わい方が楽しめる。

3杯目は、牛骨スープをかけて茶漬けのようにさらりと食べよう。旨味がプラスされるが、さっぱりとしたあと味でシメにピッタリ！

■肉 澤正 / 住所：愛知県名古屋市中区栄3-17-12 大津通電気ビル B1 / 電話：052-238-1255 / 時間：11:30～14:00(LO 13:30)、18:00～22:00(LO 21:00) / 休み：日曜、2019年12月31日(火)、2020年1月1日(祝)、6日(月)～9日(木) ※2020年1月より変更予定

創業からの人気メニューが専門店になって登場

「牛ひつまぶし専門 sakai」(名古屋市中区)は、大須の名店「備長炭ステーキ炉 sakai」が営む、牛ひつまぶし専門店。本店で好評だった牛ひつまぶしが気軽に楽しめると早くも評判になっている。同じ建物内に、本店で培った技術と厳選した食材で作る洋食専門店も同時にオープン。

本店創業からの人気メニュー「和牛ひつまぶし」(税込 3850円)には、和牛ヒレ肉を使用。香ばしいタレが肉の旨味を引き立てる。極上和牛シャトーブリアンひつまぶし(税込 7700円)など贅沢な逸品も。

■牛ひつまぶし専門 sakai / 住所：愛知県名古屋市中区大須2-8-22 / 電話：052-222-0129 / 時間：11:30～14:00(LO 13:30)、17:00～22:00(LO 21:30) / 休み：なし

東海ウォーカー編集部