冷蔵庫で｢野菜の鮮度が落ちる｣残念な保存の仕方 野菜は｢収穫後の今も生きている｣と心得よう

野菜の選び方や保存方法、節約の知恵などの発信がTwitterで人気の「野菜のプロ」青髪のテツさん。53万人のフォロワーに野菜の基本から裏技まで幅広い知識を届けている。野菜を冷蔵庫の野菜室で保存している人は多いが、実は多くの野菜は野菜室ではなく冷蔵室やチルド室の方が鮮度を保てるのです。著書『野菜売り場の歩き方』を一部抜粋・再構成して、十数年にわたる青髪のテツさんのスーパーの現場経験から、「野菜の保存の原則」をお伝えします。