九州豪雨で被災し廃業も覚悟、伝統のしょうゆが奇跡の復活…現場からもろみの酵母菌を抽出

２０２０年７月の九州豪雨で被災した熊本県人吉市鍛冶屋町の「釜田醸造所」が、浸水被害を受けたもろみから抽出した酵母を使って、しょうゆ造りを再開した。「マルカマ醤油（しょうゆ）」で知られる１９３１年創業の老舗。一時は廃業を覚悟したという３代目社長の釜田顕（あきら）さん（５７）は「多くの方々の支援で、伝統のしょうゆを守ることができた」と感謝する。（有馬友則）