福岡市地下鉄の沿線上にある魅力的なランチ情報をお届けする「ちかたびグルメ ラ・ラ・ランチ」。今回は、地下鉄空港線・藤崎駅近くの「とんかつ千寿（せんじゅ）」を紹介します。
ふわっサクッ！ 低音でじっくりと肉のうまみを凝縮♪
藤崎駅から南に徒歩約7分、福岡市早良区高取のとんかつ専門店。大のとんかつ好きな店主のKOHEIさんが独学で味を研究し、2023年9月に開業しました。
さまざまな豚肉で試作を重ねた結果、KOHEIさんが特にほれ込んだのが鹿児島の銘柄「かごしま夢幻豚」。「とにかく脂が豊潤で、上品な甘みがあるんです。人肌でも脂が溶けだすので、管理・調理共に細心の注意を払っています」と教えてくれました。
低温の豚ラードで約15分、じっくりと揚げることで肉のうまみを凝縮。衣は粗めのパン粉を使用して、「ふわっサクッ！と軽い食感に仕上げています」とKOHEIさん。甘く濃厚な自家製ソースのほか、肉みそ、わさび、塩の別皿の薬味で味の変化を楽しめます。
脂身も甘みが強いので、塩だけでも美味。とんかつは「かごしま夢幻豚」と、よりリーズナブルな国産豚の2種類から選べ、串カツ（1本 350円）やエビフライ（1尾 440円）、カニクリームコロッケ（1個 440円）なども販売。ちょい飲みスポットとしてもおすすめです。
「各種とんかつ弁当もご用意しています」と、店主のKOHEIさん。
［DATA］
・座席…18席
・平均予算…1,800円
とんかつ千寿（せんじゅ）
住所 福岡市早良区高取2-13-1
電話 092-600-2131
営業 11：15〜14：30（L.O.14:00）
17：00〜21：00（L.O.20：30）
火曜休
とんかつ千寿 公式インスタグラム
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