全国的な人気を誇る「白河ラーメン」の店が立ち並ぶ白河市。しかし、有名なのはラーメンだけではない。県や市によると、「白河そば」は信州、出雲、盛岡に並び、日本四大そばどころの一つとされる。市内ではそば店が味を競い合うだけにとどまらず、地場産のそば粉を活用した6次化商品の開発も進み、新たな白河の名産品として発信する取り組みが動き出している。
藩主が栽培を奨励
白河そばの歴史は古く、発祥は200年以上前にさかのぼる。白河藩主松平定信が冷害に強いソバの栽培を奨励したことが起源だという。白河そばの代表的なメニュー「割子そば」は、小さめの皿に小分けにされたもりそばをイクラやナメコ、山菜などの具材で少しずつ味わうのが特徴だ。
こうした歴史ある白河そばの新たな可能性に目を向けたのが、農業用品販売業カタノ(白河市)社長の片野仁人さん(43)だ。白河そばのそば粉を生かし「そばパスタ」と「そばクッキー」を商品化した。
パスタは、そば粉とデュラム小麦粉を混ぜ合わせて仕上げた。口に運ぶと、もちもちとした食感とともに、ソバの香りが鼻を抜ける。さくさくとした食感が楽しめるクッキーは、ソバの香りと優しい甘さが口の中に広がる。
片野さんは「パスタとそばの良いところ(食感と香り)を組み合わせた。クッキーは小麦粉を使用せず、食べやすい食感になるように配合を調整している」と6次化商品の魅力を語る。
耕作放棄地解消へ
パスタとクッキーに使用されたそば粉は、全て同市野出島地区で生産されている。野出島地区は農業の担い手不足などから耕作放棄地の拡大が課題だった。このため、地区の本宮直さん(77)らが「野出島地域活性化プロジェクト」を2010年に設立し、耕作放棄地でソバやナタネ、小麦を栽培する取り組みを始めた。
プロジェクトの活動を知った片野さんが「持続可能な社会に向け、できることからやっていこう」と商品開発に挑んだ。本宮さんは「地元のものを使って、地元の人がブランド品を作ってくれるのが非常にありがたい」と感謝する。
片野さんは「今後もソバに限らず、地域の食材を活用し、地域、生産者、消費者にとって『良いことの連鎖』が生まれるような取り組みをしていきたい」と決意を新たにしている。(伊藤大樹)
直売所で販売
そばパスタは1袋2人前390円、ギフト用の4袋入りで1700円。そばクッキーは1袋8枚入りで600円。白河市のJA夢みなみの農産物直売所「り菜あん」や、西郷村の直売所「まるごと西郷館」などで販売されている。
白河そば、伝統食「進化形」 パスタやクッキー、6次化商品開発
スゴ得でもっと読む
スゴ得とは?おすすめ情報
みんゆうNETの他の記事もみるあわせて読む
-
voco大阪セントラルでアフタヌーンティー「ローズガーデン」
OSAKA STYLE5/22(水)6:00
-
豊後高田市の田染交流館に地中海料理のカフェ 地域協力隊の長浜さん、日曜限定で
大分合同新聞5/22(水)3:00
-
岩手・西和賀町の特産「西わらび」がGI登録後、初の収穫期迎える 今年の出来は?
IBC岩手放送5/21(火)19:11
-
6月限定!長崎発祥の名物グルメを堪能するフェア開催 ホテルオークラ東京ベイ(浦安市)
千葉日報5/21(火)18:00
-
調布に規格外トマトの冷凍食品自販機 NTTグループが食品ロス削減目指し
みんなの経済新聞ネットワーク5/21(火)11:30
-
自家焙煎コーヒーと可愛いソーダにほっこり 豊富町にあるカフェ『tumugi.coffee』で限定モーニングを堪能 姫路市
Kiss PRESS5/21(火)9:00
-
堺筋本町にカフェ新店 8種類のスペシャリティコーヒー用意、クロッフルも
みんなの経済新聞ネットワーク5/21(火)7:00
-
<行ってみたら>クッキーのアトリエ「ヨックモック」55周年
東京新聞5/21(火)6:56
-
仙台・大町で「ラプラスカフェ」 「ポケモンGOフェスト」に合わせ企画
みんなの経済新聞ネットワーク5/20(月)20:49
-
-
どぶろくや凍み餅も 故郷の自慢を丁寧に 「氣まぐれ茶屋ちえこ」《もっと!ぐっと!飯舘村》
福テレNEWS5/20(月)19:30
-
皆生温泉街にある保護猫カフェ「Kuro」11匹の猫に囲まれる癒しの時間が過ごせた|米子市
na-na5/20(月)17:03
-
「青を連想する」愛称募集 先月生まれたフェアリーペンギンのひな すくすく AOAO SAPPORO
HTB北海道ニュース5/20(月)16:52
-
まるでホンモノ お菓子の芸術
HAB北陸朝日放送5/20(月)14:09
-
新茶 摘んで 味わって 茨城・古河、親子連れ楽しむ
茨城新聞5/20(月)8:00
-
<ひと物語>都市農業の魅力楽しんで ニンジン生産者・相沢敦さん
東京新聞5/20(月)7:50
-
マンションに3万円で防災チェア 海老名市、設置促進へ管理組合など支援 エレベーター内の閉じ込め対策
神奈川新聞5/20(月)5:20
-
旬の味覚求め長い列 遠別で山菜まつり
北海道新聞5/19(日)19:33
-
“シティド” がクールにリニューアル! 北野坂に移転した『THE CITY DONUTS AND COFFEE』へ行ってきました 神戸市
Kiss PRESS5/19(日)16:00
-
北海道/東北の主要なニュース
福島 アクセスランキング
-
1
フィフィ「やっぱり中国じゃん」池上彰氏かたり詐欺疑いで中国籍の男逮捕に
スポニチアネックス5/22(水)7:29
-
2
【外国籍の児童生徒】日本語理解へ支援急務(5月22日)
福島民報5/22(水)8:51
-
3
【池上彰さんら騙る投資詐欺…被害額約1000万円の一部なくなる】逮捕した中国籍の男の他にも共犯者の可能性【福島県】
福島中央テレビニュース5/22(水)9:11
-
4
ICT工事従事者育成、7月始動 福島県内初、南相馬に研修施設
みんゆうNET5/22(水)9:15
-
5
「請戸川水力発電所」完成 農業用ダムを活用、年間1700世帯分
みんゆうNET5/22(水)9:30
-
6
「帰還困難区域」名称変更...内堀知事「本質的な議論を丁寧に」
みんゆうNET5/22(水)9:20
-
7
いわきFC、新スタジアム8000〜1万人規模 整備計画で大倉社長
みんゆうNET5/22(水)9:20
-
8
カーブの秘密(5月22日)
福島民報5/22(水)8:50
-
9
福島県勢は大堀彩ら5人選出 パリ五輪、バドミントン日本代表
みんゆうNET5/22(水)8:35
-
10
「富岡魂」胸にパリ五輪へ挑む バド福島県勢5人、意気込み語る
みんゆうNET5/22(水)8:50
地域 新着ニュース
-
【緑茶2本を万引き疑い…自称会社員で自称42歳の男を逮捕】犯行を目撃した被害店舗の関係者が現行犯逮捕【いわき市・福島県】
福島中央テレビニュース5/22(水)10:28
-
米臨界前核実験「許さない」 被爆者ら座り込み 長崎・平和公園
長崎新聞5/22(水)10:25
-
【速報】福島の日本一奪還は見送り・・・全国新酒鑑評会の「金賞」受賞数
福テレNEWS5/22(水)10:19
-
奄美大島・龍郷町に大雨洪水警報 1時間40ミリの激しい雨観測
南日本放送5/22(水)10:17
-
港町の初夏の風物詩、クロマグロが初水揚げ 鳥取県境港市
朝日新聞5/22(水)10:15
-
国内初開催の国際保健会議 11月に長崎で 出島メッセ、2000人参加の見込み
長崎新聞5/22(水)10:15
-
石巻港に係留の貨物船内で酸欠か 意識不明の57歳男性作業員が死亡〈宮城〉
仙台放送NEWS5/22(水)10:14
-
友人同士の交通トラブルの仲裁に入り暴行、20歳男性に顔面骨折の傷負わす 傷害容疑の28歳と27歳の兄弟「暴力をふるったことに間違いない」
HBC北海道放送ニュース5/22(水)10:11
-
(滋賀)近江八幡市白鳥町で盗撮 5月14日朝[解決]
日本不審者情報センター5/22(水)10:09
-
【速報】福島の日本酒は「2位」金賞受賞数日本一奪還ならず…全国新酒鑑評会の結果発表
テレビユー福島5/22(水)10:03
総合 アクセスランキング
-
1
車窓に首挟まれ2歳児死亡 チャイルドシートのベルトせず 東京・練馬区
ABEMA TIMES5/22(水)7:20
-
2
巨人・坂本勇人の「1億円申告漏れ」問題 実の兄は「一般的にはおかしい。あれだけ稼いでいるんやから」と疑念を吐露
デイリー新潮5/22(水)6:06
-
3
ゆうちゃみ K―1選手と破局 ニューヨーク・屋敷に「あ、別れた!」現場で明かす
スポニチアネックス5/22(水)5:00
-
4
認知症の症状、車の鍵も取り上げたのに… 免許返納を拒んだ90歳父が交通事故も「俺は悪くない」そして要介護に 家族の苦悩
まいどなニュース5/22(水)7:10
-
5
大倉忠義の〝ネガティブ投稿〟に「背負いすぎ」心配する声 ほろ酔いで飛び出す本音
東スポWEB5/22(水)5:00
-
6
ヤミ金で利息6億円か、4容疑者逮捕…旧五菱会系元メンバー「稼ぎが忘れられなかった」
読売新聞5/22(水)5:00
-
7
息できてるか…? 大谷翔平、まさかのセーフティバントで“異変”が起きた…! 相手投手のリアクションがヤバすぎると話題に「ショックだろうな」「さすがに可哀想」
ABEMA TIMES5/21(火)23:15
-
8
大谷翔平は「2番・DH」 リーグ本塁打王と1本差…本拠地で豪快弾なるか、スタメン発表
Full-Count5/22(水)7:00
-
9
22日 本州や北海道は大体晴れる 昨日との寒暖差大きい 沖縄は断続的に雨
tenki.jp5/22(水)5:50
-
10
バレー男子日本代表が東京五輪銅のアルゼンチン撃破で白星発進!石川ら不在も西田が両チーム最多得点【ネーションズリーグ】
TBS NEWS DIG5/22(水)7:28
東京 新着ニュース
東京 コラム・街ネタ
特集
地域選択
記事検索
掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。
COPYRIGHT(c) The Fukushima Minyu Shimbun. All Rights Reserved.