道の駅ウェーブパークなめりかわ(滑川市中川原)内にある「パノラマレストラン光彩」は、ゆでた滑川産のホタルイカに合う酢みそを作った。藤田諭調理長は「旬のホタルイカとの相性はばっちり。滑川ならではの商品になった」と話す。20日から販売する予定。
商品名は「万能浜酢味噌(みそ)」で、オリジナル商品の第2弾となる。同レストランで提供するホタルイカの酢みそあえに使っており、滑川沖の海洋深層水で仕込むマスイチ醸造(富山市)のみそのほか、酢と砂糖を混ぜたシンプルな味わい。酸味が強いのが特徴で、身が大きく、独特のうまみがある滑川産に合うという。
バンバンジーのたれやドレッシングなどにアレンジするのもお薦めという。酢みそは200ミリリットル入り税抜き607円。同レストランと、道の駅内の売店「みちcafewave」で販売する。
【北陸新幹線で行こう!北陸・信越観光ナビ】
ゆでたホタルイカにぴったり、オリジナル酢みそ発売 滑川の「レストラン光彩」
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