滋賀県初のイチゴのオリジナル品種「みおしずく」を使ったスフレ「近江いちご物語」の販売が4月1日、ケーキ店パレット皇子山店(大津市皇子が丘3)など5店舗とECサイトで始まった。(びわ湖大津経済新聞)
滋賀県オリジナルイチゴの「みおしずく」を使ったスフレ「近江いちご物語」
チーズベースのスフレに「みおしずく」のソースとフリーズドライを入れたスイーツで、価格は5個入り1,800円。パレット皇子山店、同唐崎店、同膳所店、同草津エイスクエア店、同イオン草津店と、パレットのECサイトで販売している。
「みおしずく」は、滋賀県農業技術振興センターが2016(平成28)年から開発に取り組んできたイチゴのオリジナル品種。適度な酸味と強い香りの「かおり野」と県内で多く栽培され収量が安定し甘みも強い「章姫(あきひめ)」を人工交配した。2022年から試験栽培が始まり、現在は県内65カ所で栽培されている。
パレット統括マネジャーの吉田香奈子さんは「みおしずくは口に入れた時に香りが立ち、酸味と甘みのバランスがいい。香りと酸味を菓子にどう生かすか試行錯誤した。クッキーやパウンドケーキも考えたが、イチゴらしさを出すためにスフレにした」と振り返る。スフレのベースはチーズとホワイトチョコレートを試作。スタッフや大学生などに取ったアンケートを経てチーズに決めた。
タルトやケーキなどには形の良いみおしずくを使うが、スフレには小さいなど形がふぞろいな実を使う。吉田さんは「生産者が一日も休まず育てても天候一つで作物は駄目になることがある。不ぞろいな実を買い取って、スイーツにし、新しい価値を生み出して生産者にフィードバックできれば、またおいしいイチゴを作ってもらえる。近江商人の『三方よし』に『生産者よし』をプラスして『四方よし』の商品にしたい」と話す。
パッケージは今津浜から見る琵琶湖をイメージしてデザインした。吉田さんは「県内の人に愛され、土産として使ってもらうことで、県外に『近江いちご物語』がじわじわと広がっていったらうれしい」と話す。
大津のケーキ店「パレット」が滋賀県産イチゴ「みおしずく」でスフレ
おすすめ情報
みんなの経済新聞ネットワークの他の記事もみるあわせて読む
-
大北海道展がパワーアップ!百貨店の生き残りをかけた“情熱” 肉寿司にウニ食べ比べ、スコップで食べるイチゴケーキも 富山大和
チューリップテレビ5/1(水)18:49
-
野洲市のめんたいパークびわ湖に「こびとが住まう黒板」 触れると画面が変化
みんなの経済新聞ネットワーク5/1(水)14:00
-
習志野・鷺沼にカフェ「エアル」 ケーキ販売やバー営業も
みんなの経済新聞ネットワーク5/1(水)12:00
-
本場インド・ネパール料理 スパイシーなカレーと“もちふわ”特製ナン インドのソウルフードも<岩手県>
岩手めんこいテレビ5/1(水)11:30
-
<情報らんど>ホテルグルメ(5月1日)
北海道新聞5/1(水)5:00
-
【東京ベイ舞浜ホテル】ブルガリア大使館公認!バラの香り豊かなアフタヌーンティー「ブルガリアンローズ フェア」開催
TABIZINE4/30(火)20:00
-
知事とこいのぼりを揚げたよ!「元気にすくすく育ってね」園児から《手作りかぶと》のプレゼントも
高知さんさんテレビ4/30(火)19:07
-
ル・パン神戸北野 母の日特別ギフト発売 1日から 瀬戸内レモンケーキなど5種の焼き菓子がセットに
ラジトピ ラジオ関西トピックス4/30(火)17:30
-
銀座・マロニエゲートに「くら寿司」 ユニクロとの限定コラボメニューも
みんなの経済新聞ネットワーク4/30(火)16:05
-
-
新生「渋谷ツタヤ」、「スターバックス」もリニューアル 増床し100席に
みんなの経済新聞ネットワーク4/30(火)15:18
-
上伊那で子ヤギの出産ラッシュ エコな除草やペットとしての需要拡大
みんなの経済新聞ネットワーク4/30(火)13:55
-
今治里山スタジアムのカフェが1周年 試合のない日も楽しさ提供
みんなの経済新聞ネットワーク4/30(火)12:00
-
佐世保市長就任から1年 合併旧6町の「アジェンダ」 実行力に疑問視の声…“大起動”なるか
長崎新聞4/30(火)11:30
-
イチゴ40分食べ放題のコースも!岡山市サウスヴィレッジで人気の「いちご狩り」は大にぎわい【岡山】
岡山香川ニュースOHK4/30(火)11:30
-
人気観光地!山陰の小京都「津和野」の観光・グルメスポットまとめ|島根県津和野町
na-na4/30(火)6:03
-
姫路商高生が缶詰パン ボランティア後、能登高に贈る
中日新聞Web4/30(火)5:05
-
「21時にアイス」が店名 ディナーのシメにおすすめスイーツ さっぱりしながらクリーミー 広島市
広島ニュースTSS4/29(月)20:30
-
観光農園もにぎわう イチゴ狩りにも多くの観光客/千葉市
チバテレ+プラス4/29(月)18:15
-
関西の主要なニュース
滋賀 アクセスランキング
-
1
前滋賀県野洲市長、山仲善彰氏死去 73歳
産経新聞5/1(水)13:06
-
2
江崎グリコ「プッチンプリン」など17ブランド出荷停止 再開6月に延長へ システム障害、原因特定
ラジトピ ラジオ関西トピックス5/1(水)17:25
-
3
野洲市のめんたいパークびわ湖に「こびとが住まう黒板」 触れると画面が変化
みんなの経済新聞ネットワーク5/1(水)14:00
-
4
滋賀振興にビックリマン 特産とキャラの限定シール
共同通信5/1(水)15:55
-
5
ハラスメント認定の幹部が再発防止研修を担当 滋賀の消防本部
毎日新聞5/1(水)12:40
-
6
社説:補選で自民全敗 国民の憤りに向き合え
京都新聞5/1(水)16:05
-
7
「道に迷ったかもしれない」妻への電話を最後に…日本コバ登山中に遭難か 70歳の男性 が死亡 誤って転落した可能性
MBSニュース5/1(水)10:00
-
8
樹齢400年超える「砂擦りの藤」見ごろ 滋賀・三大神社
毎日新聞5/1(水)14:00
-
9
世界唯一の乗りもの「スカイレール」ついに廃止 “合理的な交通手段”のはずが普及せず 強みは弱みにも
乗りものニュース5/1(水)7:12
-
10
社説:メーデー 労働格差解消に本腰を
京都新聞5/1(水)16:00
地域 新着ニュース
-
静岡県知事選争点は? どうする浜松の県営野球場? 開放型 ドームそれとも…
LOOK5/1(水)19:02
-
地元の小学生が滝沢スイカの栽培を学ぶ【岩手・滝沢市】
IAT岩手朝日テレビ5/1(水)19:02
-
神戸「アトア」で人気 「ポルカドットスティングレイ」の新グッズ登場! “もちもちふわふわ”な巾着
ラジトピ ラジオ関西トピックス5/1(水)19:00
-
「酒・飲料」「オリーブオイル」5月から値上がりする食品は
tbc東北放送5/1(水)18:58
-
NBA渡邊雄太選手が母校で講演 「自分が成長しているから壁にぶつかる」来季は日本でプレー 香川
KSB瀬戸内海放送5/1(水)18:56
-
「殺すぞ」と脅してカウンターを足蹴り…71歳無職の男を脅迫の疑いで現行犯逮捕【福島県】
福島中央テレビニュース5/1(水)18:52
-
「被爆体験者」を考えるリレーシンポが長崎、広島で開催へ【長崎市】
KTNテレビ長崎ニュース5/1(水)18:51
-
進行性難病筋ジストロフィーの女性 いじめ、結婚、出産…経験談語る 高校で人権教育講演 大分
OBS大分放送ニュース5/1(水)18:51
-
屈斜路湖の絶景を見て味わう“キンキの出汁茶漬け” 自然と食を満喫の寄り道グルメ 弟子屈町
STVニュース北海道5/1(水)18:51
-
見定める“風向き” 任期満了まで1年半 北海道内 総選挙に向け各党の動きは
HTB北海道ニュース5/1(水)18:50
総合 アクセスランキング
-
1
「官兵衛」子役逮捕にネット衝撃広がる「かわいかったあの子が…」「ショック」 栃木夫婦遺体損壊事件
スポニチアネックス5/1(水)14:03
-
2
野々村友紀子さん、17歳長女&15歳次女の顔出しに騒然!「めっちゃ美人」夫は2丁拳銃・川谷修士
スポーツ報知5/1(水)11:15
-
3
卒業の関口メンディーに「正直怒ってます」 中務裕太が複雑胸中「これからの活動で僕を納得させて」
ENCOUNT5/1(水)13:39
-
4
長渕剛の“ラブコール”に松本人志ファン拒絶反応 性加害告発めぐる対応「男らしくない」と痛烈
日刊ゲンダイDIGITAL5/1(水)9:26
-
5
大河ドラマ「軍師官兵衛」子役逮捕 NHK配信について「確認中」栃木夫婦遺体損壊事件実行役か
スポニチアネックス5/1(水)15:28
-
6
元Kis-My-Ft2“辞めジャニ”北山宏光の大誤算…ソロコンサートのチケットが売れない!
日刊ゲンダイDIGITAL5/1(水)9:26
-
7
認知症公表の蛭子能収と太川陽介が5年ぶり再会 ファン「涙なしには見られない」
日刊スポーツ5/1(水)11:59
-
8
真美子夫人も共同オーナーに? 大谷「25億円別荘購入」の次は女子プロバスケチーム買収か
日刊ゲンダイDIGITAL5/1(水)9:26
-
9
【速報】維新・吉村氏 衆院補選「完全な敗北」 立憲との候補者調整は否定「方針が変わることはない」
読売テレビニュース5/1(水)15:29
-
10
電撃結婚・藤森慎吾、お相手とYouTube出演「顔も好き。かわいい」 子供にも言及「いずれパパに…」
スポニチアネックス5/1(水)11:23
東京 新着ニュース
東京 コラム・街ネタ
-
アイスランド代表、“火と氷”を描く2024新ユニフォームが登場 本格使用はUEFAネーションズリーグから
Qoly5/1(水)19:00
-
たった一頭で挑んだ地方馬。20年かしわ記念で強敵相手に戦ったナンヨーオボロヅキ
ウマフリ5/1(水)18:30
-
〝裏側の世界〟が滲み出てない? 東京・飯田橋で水面に異変...悪夢のような光景が話題に
Jタウンネット5/1(水)18:00
-
宇治抹茶を贅沢に使った大人なスイーツ「宇治抹茶ティラミス」がTHREE TEA CAFEで期間限定発売!
Walkerplus5/1(水)17:15
-
セサミストリートとSNIDEL HOMEが初コラボ!親子で楽しめるルームウェアなど5型がラインアップ
Walkerplus5/1(水)17:00
特集
地域選択
記事検索
掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。
Copyright (c) 2024 みんなの経済新聞ネットワーク All Rights Reserved.