米粉を使ったふわふわハワイアンパンケーキはちょっぴり大人の味「Cocoroar CAFE （ココロア カフェ）」（浦添市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「ハワイ料理」。紹介するのは浦添市港川にある「Cocoroar CAFE」。外国人住宅を改装した店内は明るくておしゃれ。

キノコの風味を生かした「きのこのガーリックシュリンプ」

きのこのガーリックシュリンプ（1,250円・税込）

エビだけじゃなくキノコもたっぷり入ったガーリックシュリンプ。フライパンにエビオイルを垂らし、漬け込んでおいたエビをドン。両面に火が通ったら味付けしておいたキノコを投入。これをよく混ぜ合わせたら完成。いい香りが食欲をそそる。

エビはバナメイエビで甘みが強いのが特徴。これを特製のタレに2日間漬け込んでいる。なので身がプリプリで、中まで味がしっかり入っている。大きめなので食べごたえもある。そして、きのこも良いアクセントに。

シメジとマイタケは風味を生かすようにシンプルな味付け。これがガーリックシュリンプとよく合うし、ごはんともよく合う。

やっぱりごはんがすすむ。これだけでもバクバクいけるけど、ちょっと変わった箸休めが。

エビオイルを作るときのエビの殻を使っているので、結果的にからっと揚がっている。カリカリの食感とスパイシーな味付けはクセになりそう。

メイプルシロップにもこだわった「メイプルバターパンケーキ」

メイプルバターパンケーキ（レギュラー 750円・税込）

こちらが「メイプルバターパンケーキ」。まずは卵白をメレンゲに。途中2回に分けてグラニュー糖を入れ、ある程度固まってきたらレモン汁を入れる。これに米粉を混ぜた卵黄を加えてざっと混ぜ、それをバターを塗った鉄板に乗せていく。

メレンゲがしっかりしているから二段にしても崩れない。ちょっと水を垂らし、フタをして6分間焼く。6分経ったら裏返し再びフタをして6分経ったら焼き上がり。2段重ねにして、パウダーシュガーをパラパラと。ホイップバターをのせ、メープルシロップを添えたら完成。メープルシロップをたっぷりかけていただきます。

小麦粉は使わず米粉を使ってるけど、レモン汁を使いしっかり泡立てているので、口に入れた瞬間はふわふわ。だけどシュワシュワととけて、あっという間になくなってしまう。そして卵の風味がしっかり生きている

北海道産のこだわりの卵を2個使っているので、コクと風味もたっぷり。グラニュー糖の甘さもちょうどよくて、パンケーキだけでもおいしいけど、さらに味を引き立てているのがメープルシロップ。

カナダ産のメープルシロップだから、しっかりとした甘さがあって香りもいい。これはペロリといける。とっても軽いので、食後のデザートに最適な「メイプルバターパンケーキ」。ぜひお試しを。