新年度が始まり、初めて自炊にチャレンジするという人も多いのでは。あるいは、環境が一新して忙しいけれども、おいしい料理をなるべく手間暇かけずに作りたいという悩みを抱えている人もいるかもしれない。「日の出みりん」でおなじみの「キング醸造株式会社」(以下「キング醸造」)では、そんなシーンで大いに役立つ、ちょっとした調理の裏ワザを発信している。今回はそのなかから3つの裏ワザを紹介。
■用意するものは「みりん」と「料理酒」
今回紹介する3つの裏ワザは、どれも、調理の際に「みりん」と「料理酒」をちょい足しするだけという非常にシンプルなもの。
みりんと料理酒とは、いずれも米を原料としたアルコールを含み、コク・旨みを料理にプラスしてくれる調味料だ。しかし、キング醸造によると、両者の役割は大きく異なるという。まずは、それぞれの使いどころやはたらきをチェックしたうえで活用したい。
「みりん」の役割
食材に砂糖とは異なるまろやかな甘みを加えると同時に、てり・つやを付けてくれる。また、煮物に使うことで煮崩れも防止。旨みとコクをプラスするはたらきも。
「料理酒」の役割
塩味のある調味料。糖類を含まず、肉や魚の臭みを消しつつも、料理にコク・旨みを加え、甘みが必要ない料理への活用が可能。さらに、食材に味を染み込みやすくしてくれる。
■料理がさらにおいしく!とっておきの3つの裏ワザ
今回紹介する裏ワザは、多くの家庭の食卓によく登場する定番中の定番、「ご飯」「カレー」「ホットケーキ」作りにいかせるもの。「みりん」や「料理酒」だけで簡単に手間暇かけずにおいしく作れるだけに、忙しい新年度の始まりにもぴったり。
[裏ワザ1]料理酒でご飯をふっくらおいしく!
分量の目安
・米2合、水2合、日の出 料理酒大さじ1
米(2合)に対して、日の出 料理酒(大さじ1)を加えて炊飯するだけで、米をふっくらおいしく炊き上げることができる。
[裏ワザ2]じっくり煮込んだようなうまみとコクをプラスしたカレー
分量の目安
・カレー4人分、日の出 本みりん(または日の出 新味料)大さじ1
カレー作りの工程の、カレールーを入れたタイミングで「日の出 みりん」(大さじ1)を加えると、うまみとコクがさらに増幅!
子ども向けにカレーを甘く調整したい場合は、 アルコール分を含まない「日の出 新味料」で甘みをプラスするのもおすすめ。
[裏ワザ3]ホットケーキに「みりん」を加えるだけ!ふんわりホットケーキ
分量の目安
・ホットケーキミックス100グラム、卵1個、牛乳80ミリリットル、バター大さじ1(約12グラム)、日の出 本みりん大さじ1
喫茶店風ホットケーキを自宅で手軽に再現できる裏ワザ。 市販のホットケーキミックスの牛乳の分量を少し減らして、本みりんを加えるだけで、ふんわり&しっとりとしたホットケーキのできあがり!
■今回使用した調味料を紹介
日の出 本みりん
プロはもちろん、家庭でも根強い人気を誇る本みりん。約1〜2カ月間の熟成によるまろやかな甘み、重厚な香り、美しい琥珀色が特徴。
日の出 料理酒
料理専用に加塩醗酵した調味料。煮もの、炊きもの、焼きものはもちろん、そうめんつゆなど麺類のつゆ、二杯酢、三杯酢づくりにも!
みりんや料理酒があれば誰でも簡単に挑戦できる手軽な裏ワザ、興味があれば、さっそく試してみてはいかがだろうか。
みりんと料理酒があればOK!いつものカレーやホットケーキをワンランク上の味に変える、超簡単な裏ワザって?
関連記事
おすすめ情報
Walkerplusの他の記事もみるあわせて読む
-
【業務スーパー】「トリュフのチーズマカロニ」でワンパン調理!難しいマカロニグラタンも簡単に作れる
イチオシ5/31(金)14:00
-
オーブンいらずで、失敗知らず!? ふわふわ「マグカップショートケーキ」
レタスクラブ5/31(金)13:00
-
福岡空港で買えるお土産スイーツ15選!おすすめケーキやカフェも紹介
ファンファン福岡5/31(金)13:00
-
NEWS小山慶一郎さん試食タイム! 姉・みきママさんのケーキとスムージーのお味は?
レタスクラブ5/31(金)12:00
-
【業務スーパー】甘くてまろやか〜!「はちみつバター風なめらかソフト」は忙しい朝のお助け食品
イチオシ5/31(金)11:00
-
「びわ」で肺を強めて潤いを与え空咳の改善に威力を発揮【健康長寿に役立つ高齢薬膳】
日刊ゲンダイ ヘルスケア5/31(金)9:26
-
【レシピ】大量消費!今こそ食べたい新玉ねぎのおかず3選
サンキュ!5/30(木)20:15
-
バナナブレッドもレンチンで! お手軽&食べごたえたっぷりのバナナおやつ3品
レタスクラブ5/30(木)13:00
-
福岡市動物園とコラボ!「サマーフルーツデザートビュッフェ 〜Sweezoo2024〜」開催
ファンファン福岡5/30(木)13:00
-
-
フランセ 表参道本店「フランセパニエ」ロイヤルミルクティー味の限定メニュー、ホロサク食感のパイ生地
ファッションプレス5/30(木)12:35
-
TOKYOチューリップローズの夏限定ケーキ「咲き初めのピーチメルバ」桃の魅力を閉じ込めて
ファッションプレス5/30(木)11:35
-
【いいことだらけ】癒やし効果も!子どもの教育にも!生きる喜びを格上げするニワトリ&ヤギの飼育法と利点:田舎暮らし専門家が教える動物との暮らしのヒント
田舎暮らしの本Web5/30(木)11:00
-
ケンタッキーの「ビスケット」が“ひと工夫”でもっとおいしくなるってホント!?おすすめアレンジレシピを紹介!
イチオシ5/30(木)11:00
-
福岡のいちごのお土産15選!博多で買えるあまおうスイーツを紹介
ファンファン福岡5/30(木)10:30
-
大人気コラボ!「シュガーバターの木」公式通販にリサとガスパールのエコバッグセットが登場
Walkerplus5/30(木)9:00
-
「レタスは食物繊維が多い」は誤解? 種類によって異なる栄養価 損をしない食べ方を聞いた
Hint-Pot5/30(木)8:00
-
簡単【トマトリゾット】のレシピ6選〜本格派からトマトジュース、トマト缶を使うレシピまで!
E・レシピ 食コラム5/30(木)7:00
-
【カルディ】リピ買い必至!「カナディアンハニー」は使い勝手抜群&濃厚でおいしい!
サンキュ!5/29(水)22:37
-
生活術 アクセスランキング
-
1
一斉開催か分散開催か…コロナを経て、多様化が進む「令和の運動会」保護者のホンネ
まいどなニュース5/31(金)11:40
-
2
元衆院議員・若狭勝氏は女帝と断絶して7年「今は本当に幸せ」【小池百合子と学歴詐称】
日刊ゲンダイDIGITAL5/31(金)9:26
-
3
【業務スーパー】甘くてまろやか〜!「はちみつバター風なめらかソフト」は忙しい朝のお助け食品
イチオシ5/31(金)11:00
-
4
「ステージ4の膵臓がん」父が沖縄で子に見せた姿 亡くなる13日前に敢行した7日間の大移動
東洋経済オンライン5/31(金)12:05
-
5
黄土色の尿、乾いた脇の下…梅雨から要注意の熱中症!医師が教える“脱水のサイン”
女性自身5/31(金)11:00
-
6
糖尿病になりやすい「食習慣」が分かった! 京都府立医大が日本人13万人を10年間調査
日刊ゲンダイ ヘルスケア5/31(金)9:26
-
7
「ステージ4」膵臓がん患者が沖縄に"旅立つ"心境 旅先で最期を迎えることになるかもしれない
東洋経済オンライン5/31(金)12:00
-
8
【まもなく雨の季節】自分用の雨傘、何本持っていますか? 一番高い傘の値段は…4人に3人が「3000円以下」
まいどなニュース5/31(金)11:20
-
9
大人になっても「指しゃぶり」 原因と解決法を精神科医に聞いた
オトナンサー5/31(金)7:10
-
10
NEWS小山慶一郎さん試食タイム! 姉・みきママさんのケーキとスムージーのお味は?
レタスクラブ5/31(金)12:00
生活術 新着ニュース
-
東京ミッドタウン日比谷で気軽にバー体験!「バーテンダー 神のグラス」の世界観を楽しもう
Walkerplus5/31(金)14:15
-
後ろ姿のたるみ・もたつきにサヨナラ!話題のにーよん式ダイエット「テレビを見ながら全身筋トレ」
レタスクラブ5/31(金)14:00
-
【業務スーパー】「トリュフのチーズマカロニ」でワンパン調理!難しいマカロニグラタンも簡単に作れる
イチオシ5/31(金)14:00
-
妖精大国から京都の古民家へ 万葉集の全英訳に挑む翻訳家 ピーター・マクミランさん 一聞百見
産経新聞5/31(金)14:00
-
バーガーキング、パティ4枚入りバーガーの食べ放題イベント開催 過去には7個完食の強者も
iza!5/31(金)13:58
-
NISSOとツナグが資本業務提携 人材不足問題に協業態勢で対応
オーヴォ [OVO]5/31(金)13:42
-
夜食にも! 美容&ダイエットに最適な「美容爆弾サラダ」
レタスクラブ5/31(金)13:30
-
<風邪引く!>突然の雨で濡れて帰ってくる小学生。置き傘はあり?折り畳み傘を持たせる方がいい?
ママスタセレクト5/31(金)13:25
-
5月31日は世界禁煙デー!禁煙の秘訣は? 禁煙に関するアンケート調査
オーヴォ [OVO]5/31(金)13:21
-
東京駅まで電車で30分以内「家賃相場が安い駅」ランキング! 相場6万5500円の津田沼駅を抑えた1位は?
All About NEWS5/31(金)13:10
総合 アクセスランキング
-
1
大谷翔平に被弾→イライラ→退場→球団批判→メッツ戦力外のロペス「中傷するつもりはなかった」発言を謝罪
スポニチアネックス5/31(金)9:40
-
2
【速報】埼玉・川口市でタクシー運転手が“けん銃”で撃たれた強盗殺人未遂事件 川口市の68歳の男を公開指名手配 埼玉県警
日テレNEWS NNN5/31(金)11:34
-
3
女子アナ「フリー転身」ギャラNo.1は誰だ? 水卜麻美アナはバラエティー番組1本120万円で2位
日刊ゲンダイDIGITAL5/31(金)9:26
-
4
「いつの間にかまた大谷だらけになってた」 日米驚愕の「14/15」…得意の6月を前に示した復調
THE ANSWER5/31(金)8:31
-
5
陸自が「事故」と断定 手りゅう弾の投てき訓練で隊員死亡
ABEMA TIMES5/31(金)9:05
-
6
「プリンセス佳子は、マニキュアもせず、足を隠した服装で素晴らしい!」ギリシャの聖職者が感激した佳子さまの言葉とは?
AERA dot.5/31(金)8:30
-
7
ゴミ収集車の回収口から人のようなものが…段ボール回収作業中にパッカー車に巻き込まれる労災事故 1人で作業していた男性が死亡、死因は外傷性ショック死
BSS山陰放送5/31(金)12:14
-
8
松井稼頭央監督とは対照的…西武“連勝”渡辺監督代行が見せた「芯ある采配」
日刊ゲンダイDIGITAL5/31(金)8:37
-
9
【速報】東京・中野区で女性の胸を包丁で刺したとして30歳の男を殺人未遂の疑いで逮捕 警視庁
日テレNEWS NNN5/31(金)11:03
-
10
一斉開催か分散開催か…コロナを経て、多様化が進む「令和の運動会」保護者のホンネ
まいどなニュース5/31(金)11:40
東京 新着ニュース
東京 コラム・街ネタ
-
若い層、サッカーみてた!ABEMAのプレミア無料中継は「20代が40%増加」
Qoly5/31(金)14:00
-
「全員が長谷部じゃ面白くない」松井大輔、指導者として感じる“チームのバランス”とは
Qoly5/31(金)13:30
-
新橋に「柴沼醤油食堂/新橋 柴沼」 1688年創業の老舗しょうゆ蔵の新業態
みんなの経済新聞ネットワーク5/31(金)12:49
-
なでしこジャパン、ニュージーランド戦の背番号を発表!WEリーグMVP最右翼・清家貴子が「8番」に
Qoly5/31(金)12:35
-
渋谷や表参道でハーモニー・コリン監督来日イベント 新作公開で
みんなの経済新聞ネットワーク5/31(金)12:32
特集
記事検索
掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。
Copyright (c) 2024 KADOKAWA. All Rights Reserved.