海なし県・栃木で味わう「サメ料理」　実は伝統食、こだわり手法で柔らかあっさり

海がない栃木県にある「なすび食堂」（栃木市）が、サメ料理で話題を集めている。食感は柔らかく、あっさりした味わい。同県では以前から郷土料理にサメが活用されてきたが、今では提供する店が減少。関係者は「珍しい食事の体験は土産話になる」と話し、伝統食で地域を活気づけたい考えだ。（共同通信＝片山歩）