蘇った松江のソウルフード
(1)鍋に入れた酒、みりん、醤油が煮立ち始めたら、よく洗ったサルボウ貝を入れる。
(2)5分ほどで貝が開き始める。身が固くならないよう、煮すぎないことがポイント。
(3)味が馴染んだら、煮付けの完成。
『コウケンテツの日本100年ゴハン紀行2――-沖縄 宮古島・本島 大分 別府温泉 島根 松江・出雲』(著:NHK「コウケンテツの日本100年ゴハン紀行」制作班/中央公論新社)
(1)鍋に入れた酒、みりん、醤油が煮立ち始めたら、よく洗ったサルボウ貝を入れる。
(2)5分ほどで貝が開き始める。身が固くならないよう、煮すぎないことがポイント。
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