マンゴーやメロンなどの夏らしいフルーツがたっぷり使用されたスイーツがずらりと並ぶ『サマースイーツビュッフェ ｆｌｙ ｉｎ ｔｈｅ ｓｋｙ』が、５月１６日に「ヒルトン大阪」（大阪市北区）でスタートした。

同ホテルのスイーツブッフェは、ホテルの制作チームがテーマに沿って演出する空間と、エグゼクティブ・ペストリーシェフの百田利治さんがつくる遊び心あふれるスイーツが特徴。今年は「雲の上に浮かぶカラフルスイーツの世界」をテーマに飛行船や雲のオブジェが飾られ、ビタミンカラーの爽やかな全２５種のスイーツが用意された。

「ケーキを楽しんでいただきながら夏を味わってほしいと思い、夏のフルーツをたくさん使いました。また、今回のテーマに沿った空や雲をイメージした軽さが感じられるケーキを作りました」と百田シェフ。

たとえば「フルーツパブロヴァ」は、三日月型のサクッと口溶けの良いメレンゲに、生クリームと色とりどりのフルーツがたっぷりのったテーマにぴったりのビジュアル。大きな国産マンゴーが贅沢な「サマーマンゴームース」は、断面にあらわれるブルーベリーのクリームが見た目と味のアクセントに。

「マンゴームースとパッションフルーツのスターボール」は、チョコレートボールの上部に星がかわいらしくあしらわれ、なかの甘酸っぱいピューレがポイント･･･という具合に、驚きとかわいいが百田シェフらしくどのスイーツにも盛り込まれている。

さらにセイボリーにはピザやサンドイッチ、サラダなどが用意される内容で平日料金４９００円と、昨今のホテルスイーツビュッフェではもはや珍しい５０００円以下も貴重だ。

『サマースイーツビュッフェ ｆｌｙ ｉｎ ｔｈｅ ｓｋｙ』は、ヒルトン大阪２階「Ｆｏｌｋ Ｋｉｔｃｈｅｎ（フォルク キッチン）」にて開催。料金は平日４９００円（土・日・祝、８月１３日〜１６日は５９００円。子ども料金あり）。時間は昼３時から４時３０分（８月１０〜１８日は昼３時３０分〜夕方５時）。期間は９月１６日まで（７月中旬ごろにメニュー変更あり）。

取材・文・写真／太田浩子