【新店】趣味から始まり燻製歴25年の店主が作る「燻製ラーメン」！醤油に玉子、はちみつまで…燻製の世界を味わう燻製道楽。｜倉吉市

5/10(金) 17:03

こんにちはウタです(·Θ·)

皆さんは燻製と聞いたらどんなイメージが湧きますか？
独特な風味が魅力の燻製ですが、もしかしたら苦手な方もいらっしゃるかも？
そんな方に是非食べて頂きたい「とっておきの燻製料理」、私は見つけちゃいました！

これを食べたら燻製への苦手意識もきっと吹き飛ぶはず！
そして燻製好きな方はさらにハマること間違いなし♪

その名も「燻製ら〜めん」。早速お店をご紹介しますね♪(^o^)/

ラーメンで燻製が味わえるのは、鳥取ではここだけかも？？？

2024年４月末に移転オープン！「燻製道楽」

私が訪れたのは、倉吉市関金町泰久寺にある燻製料理専門店「燻製道楽」。
これまで倉吉市北野にお店がありましたが、2024年4月28日、こちらに移転オープンしました。

外にはテラス席が。晴れた日はここで食事をするのも良さそう！

お店の隣には「旧国鉄倉吉線廃線跡観光案内所」があるので、ナビで行かれるときは、こちらの観光案内所を目印にすると良さそうです。

店内の様子

早速お店の中へ。入り口を開けて右手にカウンターが5席。
お水はセルフになっています。

奥の部屋には4人掛けのテーブル席がありました。

店内には移転祝いの花やお酒などがたくさん！
ちなみにこちらは絵画？　と思いきや、なんと似顔絵アイシングクッキーでした！
これはもらったら嬉しい贈り物ですよね。
誰か私にもプレゼントしてくれませんか……？(·Θ·)

メニュー

こちらがメニューです。
お店が移転してまだ日が浅く、メニューの内容は今後変わることもあるそうです。ご了承くださいね。

ランチは燻製肉や魚、それぞれのプレートランチやパンランチ、そして本日のお目当て「燻製ら〜めん」があります。
スープは醤油と塩の二種類あるので、今日は醤油を選びました。

早速レジカウンターで燻製醤油ら〜めんを注文し、会計を済ませたら空いている席へ。

レジが隠れているのでわかりにくいですが、真ん中にあるのがレジカウンターです。

燻製醤油ら〜めん　頂きました

さてさて待望のラーメン登場です♪
こちらが「燻製醤油ら〜めん(850円)」
トッピングは燻製豚肩チャーシュー、カイワレ、太メンマ、燻製たまご。

燻製豚肩チャーシューの大きさにビックリ！
一枚だけでこのインパクトは凄すぎます！
芳醇な肉の香りと旨みが、燻されて格段にレベルアップしてる！
噛むたびに旨みがダイレクトに感じられるよう、歯ごたえのあるチャーシューになっています。

麺はモチモチ感のあるちぢれ麵。

スープは鶏ガラかな？と思っていたら、飛魚（あご）、鰹、鯖の三種類で出汁をとっておられるそう。
鶏の要素が一つもなかった…あー恥ずかしい( ﾉД`)
あっさりした和風出汁で、お醤油は「燻製醤油」が使われているんだとか！
えっ！　醤油も燻製出来るの！？

燻製たまごは、地元産の健康たまごを、秒単位で測って茹でたものを燻製しているそう。
口の中に広がる燻製の香りと、とろり濃厚な黄身。
これは病みつきになる味！

この燻製ら〜めん、スープにチャーシュー、たまごまで燻製されているとはまさに驚きの一品でした。
気になる燻製の香りですが、スープも飲み干せるほどとてもマイルドでしたよ♪

店主おすすめ燻製スペシャルランチ

そして燻製ら〜めんだけで終わらないのが私です(·Θ·)
別の日に頂いたのがこちら。
「店主おすすめ燻製スペシャルランチ(1,600円)」

写真左の雑穀米は、国府町にある福田養蜂場が栽培した「きぬむすめ」
れんげの花を活用し栽培されたお米なんだそう。
甘みがあってとてもモチモチして腹持ちの良いご飯でした。
豆腐となめこの味噌汁は奥様手作り。
ちなみにランチはご飯かベーグルどちらか選べますよ。
ベーグルは湯梨浜町にある「海晴館」から仕入れたもの。
色々パンを食べ歩いてみて、海晴館のベーグルが一番燻製に合うんだそう。

時計回りに燻製玉子、ポテトサラダ、フランクフルト、豚バラベーコン、燻製サバ、オリジナルドレッシング、燻製チーズ。

豚バラやベーコンは焼いて食べても美味しいですが、ラーメンの豚肩チャーシューのように、やっぱり燻してあると旨味がギュッと濃縮されている気がします。
さらに、焼くことで格別の美味しさ！

フランクフルトは、食べたらあまりの美味しさに頬が緩み、「ほっぺたが落ちそう！」とはこの瞬間だなぁと思ったほどでした。

そして燻製肉やサバにトッピングされているのは「つぶつぶマスタード」。
まるでハニーマスタードのような甘さでした。
「子供からお年寄りまで、家族全員で楽しめるマイルドな辛さ」がコンセプトの商品なんだそう。
そして燻製チーズには蜂蜜とスライスレモンがトッピングされています。
なんと蜂蜜も燻製されているんですよ！
燻製醤油にも驚いたけど、まさか蜂蜜まで燻製出来るとは！！