オペレーションファクトリーが展開する日本料理&SKY BAR「梅田 ちょうつがひ」は5月21日、初の2号店「難波ちょうつがひ」を、「大阪メトロなんばビル」最上階にオープンしました。
2024年2月竣工の「大阪メトロなんばビル」最上階の9階にオープン
「ちょうつがひ」は、“予約が取れない2名専用和食店”として大阪梅田で12年続く和食店。今回オープンした難波店は、大阪メトロ初の複合商業ビル「大阪メトロなんばビル」最上階9階に位置。全席から難波のパノラマ眺望を楽しめます。
メインが選べる一汁六菜ランチ
ランチメニューには、和食の基本「一汁三菜」に三菜を足した、カラダに優しい一汁六菜ランチを用意。自家製すくい生とうふ、季節の旬菜4種、土鍋で炊いたおひつ御飯、大源味噌のお味噌汁に、選べる肉または魚のメイン料理付きです。
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一汁六菜ランチ（選べるメインにより値段が変動）
土鍋で炊いたおひつ御飯は、難波店限定。毎朝大きめの土鍋で専門の職人が炊き上げ、保湿性の高いおひつにて提供します。土鍋でゆっくり加熱する事で甘く、もっちりふっくら。特殊製法により通常の1／5まで薄く削ったシルクかつお節と自家製合わせだし醤油で、贅沢なかつお節ごはんをどうぞ。
「自家製すくい生とうふ」の賞味期限は半日。不要な物を一切入れず、老舗「高橋豆腐」の濃厚な豆乳の旨味をダイレクトに味わえます。豆腐に合う、まろやかで口どけの良いマルドン塩か、金山寺わさび味噌で楽しめます。
自家製すくい生とうふ
煮る・炊く・浸す・酢の物・和え物など、和食の伝統的な工夫を凝らした「季節の旬菜」は小鉢で4種を提供。味噌汁は、文政六年創業「大源味噌」の味噌を使用しています。
メインは、
●黒牛の富士溶岩焼き おろし大根のソース」（1,700円）
●淡路牛ハンバーグの富士溶岩焼き」（1,650円）
●旬魚贅尽くし（まぐろ造り/鰆の西京焼/淡路はも天ぷら）（1,850円）
●肉と魚の発酵Wメイン（大山鶏の黒酢あん/鰆の西京焼）（1,750円）
●淡路はもと季節野菜の天ぷら盛り合わせ（1,650円）
●白身魚と六品目野菜の黒酢あんかけ（1,650円）
から選べます。
一汁六菜ランチの選べるメイン
限定メニュー 一汁十二菜ランチ
「一汁十二菜ランチ」は、梅田店で人気の「一汁十二菜ランチ」をパワーアップさせた難波ちょうつがひ限定の特別メニュー。見た目も華やかな12種類の小鉢が楽しめます。
（ある日の一例）
1）湯葉の含め煮 2）そら豆のポテトサラダ
3）弁柄蒟蒻と茄子のオランダ煮 4）烏賊と切り干し大根の生姜酢
5）鶏と季節野菜の南蛮漬け 6）黒牛のステーキ おろしソース
7）淡路鱧の天婦羅 唐墨塩 8）小松菜のお浸し 鯖昆布
9）生麩とクリームチーズの炙り焼き 10）いくらしらすおろし
11）本日鮮魚のお造り 12）自家製すくい生とうふ
土鍋で炊いたおひつ御飯/シルクかつお節/大源味噌のお味噌汁/香の物
限定メニュー 一汁十二菜ランチ／1,950円
限定メニュー 一汁十二菜ランチ／1,950円
特別な一日にぴったりなランチコース
自分へのご褒美やハレの日などのランチにぴったりな「ちょうつがひランチコース」（2,400円）、「ご馳走ランチコース」（3,400円）も用意します。
ちょうつがひランチコース／2,400円
ご馳走ランチコース／3,400円
店舗概要
店名：難波 ちょうつがひ
所在地：大阪府大阪市浪速区難波中一丁目6番8号 Osaka Metroなんばビル9階
アクセス：大阪メトロなんば駅 6番出口直結
営業時間：［ランチ］11:30-15:00 ［ディナー］17:00-23:00
https://www.opefac.com/restaurant/n_choutsugai/
オペレーションファクトリー
http://www.opefac.com/
（マイナビ子育て編集部）
