【福山市】Onni marmalade（オンニマーマレード）〜本場英国で金賞受賞！「幸せ」のマーマレード

5/7(火) 12:00

太陽を凝縮したような明るい色と爽やかな香り、甘さとほろ苦さ。マーマレードを口にするたびに、なんと魅力的な食べ物だろうと思います。

福山市山手町にある「Onni marmalade（オンニマーマレード）」の工房には、マーマレードとスパイスの甘い香りが広がっていました。

「Onni（オンニ）」とは、フィンランド語で「幸せ」という意味です。この工房では、一口食べるとふうわりと幸せな気持ちになるマーマレードやジャムなどを作っています。
2024年2月にはここで生まれたマーマレードが、本場イギリスの大会で金賞を獲得。その味は世界の折り紙付きとなりました。

マーマレード作りのこだわりやフィンランドとのつながりなど、オンニマーマレードのおいしさの秘密を紹介します。

幸せのジャムとマーマレード

「これがジャムなの？」

初めてオンニマーマレードのジャムを食べたときの衝撃は忘れられません。鮮やかな色と豊かな香り、雑味のない透き通った爽やかな味。
筆者もジャムやマーマレードを作ったことがありますが、このようなスッキリした味にはなりません。なにか特別な秘密があると感じました。

オンニマーマレードの内田久美子（うちだくみこ）さんのマーマレードやジャムは、瀬戸内の柑橘類などを使って作られています。
「ネーブル」「柚子」といった身近な柑橘類のほか、「春峰（しゅんぽう）」「弓削瓢柑（ゆげひょうかん）」「媛小春（ひめこはる）」など、少し珍しい柑橘のマーマレードもあります。名前のとおり、幸せな味のマーマレードです。

「ライム＆カカオニブ（※カカオ豆を砕いたもの）」「柿＆柚子ピール（生姜入り）」なども、ぜひ食べてみてください。食感と香りの楽しさに「何これ？」と驚きます。

ほんわかとしたラベルのデザインも内田さん。2024年3月以降は少しデザインを変えている

福山市田尻町で希少な田尻大杏を栽培する「田尻杏屋」代表の小林章宏（こばやしあきひろ）さんも、オンニマーマレードの味に惚れ込んだ一人です。
一口食べて「コレだ！」と感じた小林さんは、アプリコットジャムの製造をオンニマーマレードに依頼しています。

ジャム以外にも「幸せ」な味がいろいろ

オンニマーマレードの商品は、ジャムやマーマレードだけではありません。ケチャップや焼き菓子にも注目です。

「トマトケチャップ」は、箕島町（みのしまちょう）で育った完熟トマトにスパイスを合わせて作られています。トマトの旨味と甘みのなかにピリッとしたスパイスが程よく効いて、ピザトーストやカニクリームコロッケにもベストマッチの逸品です。

シナモンロールは、フィンランドの材料を使いフィンランドのレシピで作っています。
取材時には内田さんのご好意で、焼き立てのシナモンロールをいただきました。

なんと良い香りでしょう！シナモンだけでなくカルダモンも合わせ、小粒のシュガーをトッピングしてあります。行儀悪くかぶりついた、焼き立てあつあつのシナモンロールのおいしいこと！トッピングシュガーもカリカリで、食感のアクセントになっています。

シナモンロールに使ったフィンランドの材料。左からトッピングシュガー、カルダモン、シナモン

「ジャムやマーマレードとどうぞ」と、スコーンもいただきました。

スコーンに添えられているのは、左から「ラズベリーとブルーベリーのジャム」「柚子のマーマレード」そして「クロテッドクリーム」

スコーンを割ってジャムで土台を作った後、クロテッドクリームをたっぷりとのせるのがイギリス式の食べ方なのだそうです。

ラズベリーとブルーベリーのジャムは、イギリスでは「女王様のジャム」と呼ばれています。スコーンとは、ジャムを味わうためのお菓子なのですね。幸せな気持ちで満たされるおやつでした。

ダルメイン世界マーマレードアワード2024で金賞を受賞！

マーマレードの本場であるイングランド北部の湖水地方に、「ダルメイン」という名の由緒正しい屋敷があります。2006年からここで開催されているのが、「ダルメイン世界マーマレードアワード」です。
世界中から3,000を超えるマーマレードが集まるこの英国大会に、2024年1月、内田さんは2種類のマーマレードを送りました。

審査結果が届いたのは2024年2月。
そこには「Congratulations！You are a Gold Winner！（おめでとう！金賞です）」の文字が。自分の目を信じられなかった内田さんは、英会話の先生に連絡して、一緒に確認してもらったそうです。