【今日の献立】2024年4月28日(日)「SOYカリフォルニアロール」

4/28(日) 1:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「SOYカリフォルニアロール」「キュウリとタコの酢の物」「白和え」「スナップエンドウとジャコのふんわり卵とじ」の全4品。
残りがちな乾物や、調味料、食材を上手に使って。

【主食】SOYカリフォルニアロール
雑穀米や、湯葉を使ったカリフォルニアロールです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：232Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤瞳

材料（2人分）平湯葉  2枚
  だし汁  適量雑穀ご飯  150g
作り置き甘酢  小さじ2~3
＜具材＞
  カニ風味カマボコ  3本   キュウリ  (縦半分)1/4本   クリームチーズ  20g
焼きのり  適量

【下準備】鍋にだし汁を沸騰させて、平湯葉を1分ほど浸して柔らかく戻す。水気をしっかり切る。

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大きめのボウルに雑穀ご飯を入れて、作り置き甘酢を回し入れて切り混ぜる。水分が飛ぶまで冷ます。
キュウリは縦半分に切る。＜具材＞の材料は湯葉の幅に合せて切る。焼きのりは幅1cmのひも状に切る。

【作り方】 1. 巻きすに平湯葉をのせる。向こう側3〜4cmを残して、準備した雑穀ご飯を広げる。中央を少しへこませて＜具材＞の材料をのせる。

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分量外の作り置き甘酢を用意して、手につけると作業しやすいです。
2. 手前から巻いて、形を整える。長さを半分に切り、焼きのりで留める。

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焼きのりの端は、作り置き甘酢をつけると留めやすいです。
3. お皿に分量外のマヨネーズを線状に絞り、巻きずしを盛り付ける。お好みでしょうゆをつけていただく。

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【副菜】キュウリとタコの酢の物
キュウリは蛇腹切りにして、味をからみやすく。

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調理時間：10分
カロリー：75Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤瞳

材料（2人分）キュウリ  1/2本   塩  少々
ゆでタコ足  1本プチトマト  4個
大葉  3枚
＜調味料＞
  作り置き甘酢  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1
  だし汁  小さじ1

【下準備】キュウリは厚み半分まで斜めに切り込みを入れる。裏面も同様に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る。塩を振ってしばらく置いて、水気を絞る。

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ゆでタコ足は水洗いして水気を拭き取り、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。
プチトマトはヘタを取り、2〜4等分に切る。大葉は軸を切り落として、せん切りにする。

【作り方】 1. ＜調味料＞の材料をボウルに入れて、キュウリ、ゆでタコ足、プチトマト、大葉を加えて和える。

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【副菜】白和え
白みそやピーナッツバターを使ったコクのある白和えです。

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調理時間：15分
カロリー：102Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤瞳

材料（2人分）菜の花  10本ニンジン  (縦半分)4cm
  塩  少々
  薄口しょうゆ  小さじ1/2
＜和え衣＞
  木綿豆腐  1/3丁
  ピーナッツバター  大さじ1/2
  白みそ  小さじ1~1.5
  砂糖  小さじ1

【下準備】菜の花は根元を切り落とし長ければ2〜4等分に切る。根元部分は縦2〜4等分に切る。ニンジンは皮をむいて細切りにする。

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木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせて電子レンジで1分加熱する。粗熱が取れるまで冷ます。

【作り方】 1. 菜の花、ニンジンはそれぞれ塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。お玉で押さえるように水気を絞り、薄口しょうゆを回しかけて冷ます。

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2. ＜和え衣＞の材料をボウルに入れて、ホイッパーでペースト状に混ぜる。水気を絞った菜の花とニンジンを加えて、和える。

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【副菜】スナップエンドウとジャコのふんわり卵とじ
和風だしが香るやさしい卵とじです。ジャコが入って栄養満点！

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調理時間：15分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤瞳

材料（2人分）スナップエンドウ  20個
チリメンジャコ  大さじ1
溶き卵  1個分
＜調味料＞
  だし汁  100ml
  薄口しょうゆ  小さじ2
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1

【下準備】スナップエンドウは両側の筋を引く。