プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「春巻き」 「10分で豚キムチ 味付け簡単！ピリ辛でごはんが進む by西川 綾さん」 「豆腐の麻婆あんかけ」 「白玉団子黒ゴマソース」 の全4品。
定番の中華をひと工夫。ご飯が進むこと間違いなし。
【主菜】春巻き
サクサクの春巻き。じっくり揚げるのがポイントです。
©Eレシピ
調理時間：50分
カロリー：278Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分） 春巻きの皮 4枚
豚もも肉 (薄切り)50g
塩コショウ 少々
酒 小さじ1
キャベツ 50g
シイタケ (生)1個
ニラ 1/4束
春雨 15g
＜調味料＞
水 50ml
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
オイスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
＜のり＞
小麦粉 小さじ1
水 小さじ1
揚げ油 適量
【下準備】 豚もも肉は幅1cmに切り、塩コショウ、酒をからめる。
キャベツはせん切りにする。
シイタケは石づきを除き、笠も軸も薄切りにする。
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ニラは根元を除き、幅3cmに切る。
春雨は食べやすい大きさに切り、もどす。
＜調味料＞、＜のり＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】 1. フライパンに分量外のゴマ油を中火で熱し、豚もも肉を炒め、色が変われば野菜をすべて加えてしんなりするまで炒める。
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2. (1)に＜調味料＞と春雨を加えて沸騰させ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料でトロミをつけ、冷ます。
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3. (2)を4等分に分け、春巻きの皮のざらざらしている面の上にのせて左右を折り、手前から包むように巻き、巻き終わりは、＜のり＞で留め、160℃の揚げ油でゆっくりと色よく揚げる。
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【副菜】10分で豚キムチ 味付け簡単！ピリ辛でごはんが進む by西川 綾さん
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調理時間：10分
カロリー：413Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分） 豚バラ肉 (薄切り)150g
塩コショウ 少々
白菜キムチ 80g
玉ネギ 1/4個
＜調味料＞
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 小さじ2
青ネギ (刻み)適量
【下準備】 豚バラ肉は長さ3〜4cmに切り、塩コショウをする。
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玉ネギは縦薄切りにする。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】 1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚バラ肉に焼き色がつくまで炒め、白菜キムチ、玉ネギを加えて炒め合わせる。
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2. 全体に炒められたら＜調味料＞を加え、全体にからめながら炒め合わせる。器に盛り、青ネギを散らす。
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【副菜】豆腐の麻婆あんかけ
麻婆豆腐を簡単アレンジ。
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調理時間：20分
カロリー：168Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分） 豆腐 1/2丁
豚ひき肉 50g
白ネギ 1/4本 ショウガ 1/4片
ニンニク 1/2片
豆板醤 小さじ1/2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
水 50ml
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
サラダ油 適量 ゴマ油 小さじ1
【下準備】 豆腐は半分に切り、キッチンペーパーで10分包んでおく。
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白ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を香りが立つまで炒める。
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2. (1)に豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
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3. (2)に＜調味料＞を加えて沸騰させ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料でとろみをつけ、ゴマ油を加える。
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4. 耐熱容器にキッチンペーパーに包んだままの豆腐をのせ、電子レンジで3分位加熱する。器に盛り、(3)をかける。
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【デザート】白玉団子黒ゴマソース
白玉粉で簡単スイーツ。
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調理時間：10分
カロリー：202Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（8個分） 白玉粉 50g
砂糖 小さじ1
水 適量 ＜黒ゴマソース＞
練り黒ゴマ 小さじ2
砂糖 小さじ1
牛乳 小さじ2
ゆで小豆 適量
【下準備】 ＜黒ゴマソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】 1. ボウルに白玉粉と砂糖を入れてざっと混ぜ、水を少しずつ加えながら、耳たぶ位のかたさになるまで練り合わせる。
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2. 白玉を8個に丸め、少し中央を凹ませながら熱湯に入れ、浮いてきたらそのまま1分ゆで、冷水に取る。
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3. (2)の水気をきって器に盛り、＜黒ゴマソース＞をかけてゆで小豆を添える。
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