プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「漬け鶏の照り煮」 「みそトロロ」 「冷奴の薬味ダレ」 「フキのだし浸し」 の全4品。
鶏の照り煮やトロロを合わせて、ご飯がたっぷり食べられます。
【主菜】漬け鶏の照り煮
手早く作れるメイン料理です。甘じょっぱい味でご飯がすすみます。
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調理時間:20分+漬ける時間
カロリー:496Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分) 鶏もも肉 (小)2枚
<下味>
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
玉ネギ 1/2個
ミツバ (刻み)適量 七味唐辛子 適量
【下準備】 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、大きめのひとくち大に切る。ザルにのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。
![漬け鶏の照り煮の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_c70aef0690c6422c5217_2.jpeg)
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玉ネギは厚さ7〜8mmのくし切りにする。
【作り方】 1. フライパンに<下味>の材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉と玉ネギをからめて20分漬ける。
![漬け鶏の照り煮の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_f397fa5dca6b8f63f279_3.jpeg)
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2. フライパンを火にかけ、煮たってきたら火を弱め、フライパンに蓋をして、時々返しながら7〜8分蒸し煮にする。
![漬け鶏の照り煮の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_cf5f1869895693569d5f_4.jpeg)
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汁気が少なくなったら分量外の水を少量加えてください。
3. 身の厚い部分に竹串を刺し、透き通った肉汁が出ることを確認して器に盛る。ミツバをのせ、七味唐辛子を振る。
![漬け鶏の照り煮の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_3ce63ec098a84643eea6_5.jpeg)
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【副菜】みそトロロ
水分が多くてさっぱりした長芋も、みそと合わせることでコクのあるトロロに。
![みそトロロ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_b691281ccd81dae66c2b_6.jpeg)
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調理時間:10分
カロリー:79Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分) 長芋 200g
だし汁 大さじ2~3
みそ 大さじ1/2
塩 少々
ネギ (刻み)適量 刻みのり 適量
【作り方】 1. 長芋は皮をむき、細かめのおろし器ですりおろす。
![みそトロロの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_e4e8488df3759378ddaf_7.jpeg)
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2. ボウルにだし汁とみそを混ぜ合わせ、(1)を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
![みそトロロの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_ff787abaf5fe56b6256a_8.jpeg)
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3. 塩で味を調えて器に盛り、刻みネギと刻みのりを添える。
![みそトロロの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_0f1aaa4088d5ce9f98eb_9.jpeg)
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【副菜】冷奴の薬味ダレ
ビールや日本酒のおつまみによく合います。薬味ダレはご飯やゆで鶏などの料理に、幅広く使えます。
![冷奴の薬味ダレ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_5af42242883b6fa48bfe_10.jpeg)
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調理時間:20分
カロリー:85Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分) 豆腐 1/2~2/3丁
<薬味ダレ>
大葉 5枚
ニンニク 1/2片
ショウガ 少々
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
七味唐辛子 適量 ゴマ油 少々
プチトマト 3個
【下準備】 大葉は軸を切り、細切りにする。
![冷奴の薬味ダレの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_91696b1eb229131c82b6_11.jpeg)
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ニンニクとショウガは細かいみじん切りにする。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。
【作り方】 1. ボウルで<薬味ダレ>の材料を混ぜ合わせ、10分置いて味をなじませる。
![冷奴の薬味ダレの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_66db3f7fa69bde3ecfc2_12.jpeg)
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2. 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。プチトマトを添え、<薬味ダレ>をかける。
![冷奴の薬味ダレの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_6545c777948729abd0c2_13.jpeg)
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【副菜】フキのだし浸し
ほろ苦さと歯ざわりを感じる春の味。フキはアクを抜くことで色よく仕上がります。
![フキのだし浸し](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_1b21cae8d0acd562c5e2_14.jpeg)
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調理時間:15分+漬ける時間
カロリー:28Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分) フキ 2本 塩 大さじ1
<合わせだし>
だし汁 250ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 少々
【作り方】 1. フキは葉を切り落とし、フライパンに入る長さにそろえて切り、まな板に置く。塩をかけて手のひらで前後に転がし、塩が溶けてしんなりするまで板ずりする。
![フキのだし浸しの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_f55a9535ff2e76412a89_15.jpeg)
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2. フライパンに湯を沸かし、塩がついたままの太めのフキを先に入れて1分ゆでる。残りのフキも同様に入れ、3分ゆでて水に取る。
![フキのだし浸しの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_9011d8370435fd750c60_16.jpeg)
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3. フキの端から筋をむき、たっぷりの水に2時間以上漬けてアクを抜く。フキを長さ4cmに切る。
![フキのだし浸しの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_ae1da76eff0b5d862dd1_17.jpeg)
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1日に1度水を替えて冷蔵庫で3日日持ちするので、ここまでの工程は2〜3日前に行ってもOKです。アクを抜く時間は調理時間に含みません。
4. 鍋に<合わせだし>の材料を入れて火にかける。煮たったらフキを入れ、再沸騰したら火を止めてそのまま冷ます。
![フキのだし浸しの作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_1a402d8e923d33edb382_18.jpeg)
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5. 汁ごと容器に入れ、2時間以上置いて味をなじませ、器に盛る。
![フキのだし浸しの作り方5](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-05-25/Woman_erecipe_menu-2024-05-25_f317e7ece813a843b68c_19.jpeg)
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