２人分

アジ ２尾分
卵 １個
たまねぎ １／４個
しょうが １５ｇ
片栗粉 小さじ２
酒 小さじ２
味噌 小さじ２
しょうゆ 小さじ１
サラダ油 大さじ１
トマト １個
赤たまねぎ １／４個
パクチー １株分
にんにく １／２かけ
ハラペーニョ酢漬け １個
塩 ひとつまみ
ライム果汁 １／２個分
パクチー（飾り用） 適量
ライム（飾り用） 適量

調理工程

アジは三枚におろし小骨を抜き、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。卵を加え、さらに撹拌する。
アジをボールに移し、しょうが・たまねぎ・片栗粉・酒・味噌・しょうゆを加えて混ぜる。
小判型に成型し、サラダ油をしいたフライパンで、両面に焼き色がつくまで３〜４分焼く。
別なボールでトマト・赤たまねぎ・パクチー・にんにく・ハラペーニョの酢漬けを混ぜ、塩・ライム果汁で味を調える。
アジハンバーグを皿に盛り付け、ソースをかける。仕上げにパクチー（飾り用）・ライム（飾り用）を乗せる。

粗めに刻んだしょうがで食感のアクセントを！アジはできるだけ滑らかにしましょう。