プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「4種の華やか手まり寿司」 「基本!切り干し大根の煮物 by西川 綾さん」 「手まり麩のお吸い物」 「イチゴの手作り練乳がけ」 の全4品。
子供の日のお祝いには華やかなお寿司を。デザートは手作りの練乳で。
【主食】4種の華やか手まり寿司
エビ、マグロ、鯛、ホタテの可愛らしい手まり寿司です。形はラップで整えるから簡単!
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調理時間:1時間15分
カロリー:543Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分) お米 1.5合
昆布 (5cm角)1枚
酒 小さじ1
作り置き甘酢 大さじ2~3
エビ 1尾 酒 小さじ1
作り置き甘酢 小さじ1
マグロ (刺身用)2切れ
鯛 (刺身用)2切れ
ホタテ (刺身用)1個
木の芽 2枚
イクラ 適量
【下準備】 お米は水洗いして30分以上置き、炊飯器に入れ、昆布、酒を加えてすし飯の水加減をして、スイッチを入れる。炊きあがれば飯台に開け、作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、人肌位まで冷ます。
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エビは尾と足、殻を外して酒をかけ、電子レンジで1分加熱し、粗熱がとれたら殻をむき、厚みを半分にして作り置き甘酢をかける。
ホタテは厚みを半分に切る。
【作り方】 1. すし飯を8等分(2人分)に分け、ラップにエビ、すし飯をのせラップごと丸く形を整える。
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2. (1)と同じように、マグロ、鯛、ホタテも成型する。
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3. エビの上に木の芽、ホタテの上にイクラを飾り、器に盛る。
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【副菜】基本!切り干し大根の煮物 by西川 綾さん
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調理時間:20分+戻す時間
カロリー:132Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分) 切干し大根 20g
ニンジン 3cm
油揚げ 1/4枚
だし汁 200ml
ゴマ油 小さじ1
<調味料>
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
【下準備】 切干し大根はたっぷりの水に15分程度つけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
【作り方】 1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、油揚げを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える。
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2. 煮たってきたら<調味料>の材料を加え、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含め器に盛る。
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【スープ・汁】手まり麩のお吸い物
定番のお吸い物。手まり麩でかわいらしく仕上げます。
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調理時間:10分
カロリー:60Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分) 手まり麩 4個
カマボコ (薄切り)4枚
ミツバ (刻み)適量 だし汁 400ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 適量
【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱め、<調味料>の材料と手まり麩、カマボコを加え、ひと煮たちさせる。
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2. (1)に塩を加えて味を調え、器に盛り、ミツバを散らす。
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【デザート】イチゴの手作り練乳がけ
手作りの練乳でお好みの甘さに。
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調理時間:10分
カロリー:67Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分) イチゴ 10個
<練乳>
牛乳 40ml
砂糖 10g
ミントの葉 2枚
【下準備】 イチゴはヘタを取り、大きい場合は半分に切り、サッと洗い、水気をきる。
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【作り方】 1. 鍋に<練乳>の材料を入れて中火で混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火に落として半量になるまで煮詰め、粗熱をとる。
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2. 器にイチゴを盛って(1)をかけ、ミントの葉を飾る。
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